A wasabi pode ser cultivada em vasos com pelo menos 30 cm de diâmetro e altura. Deixe um recipiente raso com água embaixo do vaso para manter o solo sempre úmido. É importante retirar as plantas invasoras que estejam concorrendo por nutrientes e recursos, principalmente quando o plantio é realizado no solo.
Semeie em sementeiras, módulos, bandejas e outros recipientes, com pelo menos 10 cm de altura, deixando as sementes cobertas com 1 cm de solo. A germinação ocorre em até três semanas. A wasabi é consumida em forma de pasta ou ralada.
Infelizmente, o wasabi que temos aqui no Brasil, apesar de ter um gosto bastante parecido, não é o original, mas sim um composto de raiz-forte, mostarda e corantes. Na realidade, estima-se que apenas 5% dos restaurantes japoneses ao redor do mundo ofereçam o verdadeiro wasabi, produzido a partir da raiz da planta.
Wasabi verdadeiro é obtido do rizoma (caule subterrâneo) ou da haste da planta de wasabi (Eutrema japonicum or Wasabia japonica).
O espaçamento pode ser de 45 a 75 cm entre as plantas. A raiz-forte pode ser cultivada somente em vasos grandes, com pelo menos 30 cm de diâmetro e de maior profundidade (as raízes da raiz-forte podem atingir vários metros de profundidade com o passar dos anos em locais com solo profundo).
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A raiz-forte é uma planta originada da Europa e da Ásia, pertencente à família da mostarda utilizada como condimento, que durante a sua manipulação desprende um aroma pungente, intenso, e um sabor picante.
Raiz forte é um raladinho de rábano silvestre, Armoracia rusticana, uma planta da família das couves, Cruciferae ou Brassicaceae, que tem uma grande variedade de nomes científicos e regionais. Mas, também costumamos chamar de raíz forte ao wasabi, um raladinho verde pistache que acompanha os sashimis, sempre.
Este wasabi em pó, importado do Japão, é na verdade uma mistura de raiz-forte, mostarda, amido de milho, aromatizante, corante e ácido ascórbico.
É bom consumir com certa cautela, já que a pasta dessa raiz tem um gosto muito picante; ela possui ação diurética e em alguns casos ao ser consumida em excesso, pode prejudicar os rins.
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