O primeiro passo é limpar as mãos com a oshibori, a toalha de mão úmida (fria ou quente), que a maioria dos restaurantes japoneses fornece antes da refeição. 2. Coloque um pouco de shoyu no pote destinado para isso. Não encha o pote, para evitar de mergulhar os sushis no molho.
O prato já preparado com o uso de peixes crus, como sushis, deve ser mantido abaixo de 5°C enquanto não chega o momento do consumo. Isso acontece em estabelecimentos que servem em buffet, como self-services.
Os sushis não devem demorar a ser consumidos. Na hora de armazenar os sushis, eles ficam melhor se embalados em embalagem a vácuo, mas como são poucas pessoas que possuem uma maquina dessas em casa, coloque em um pote com tampa, e leve a geladeira, consuma em no máximo 3 dias.
Para isso, basta colocar um palitinho sobre o peixe e o outro sobre o fundo do sushi. Aí é só dar uma leve virada com a mão para molhar apenas o peixinho e voilà: um sushi inteiro e temperadinho com shoyu na medida certa!
Passo a passo
– 35°C, por no mínimo 15 horas.
Os peixes crus e demais ingredientes perecíveis devem ficar dentro de vitrines refrigeradas, devidamente limpas, por no máximo 24 horas. Depois deste período os alimentos devem ser descartados, mesmo que aparentemente não estejam estragados.
Qual o jeito certo de comer sushi? Muito provavelmente, é bem diferente de como você faz. Pouco molho de soja, bastante raiz forte e o bolinho de ponta-cabeça. “O brasileiro diz que adora comida japonesa, mas na verdade acha o gosto meio insosso”, diz Lumi Toyoda, pesquisadora e consultora de cultura e etiqueta japonesa.
Por lá ainda é assim, e o sushi não tem nada a ver com a imagem refinada e cara que a culinária japonesa acabou adquirindo no Brasil. 1. SUSHI (bolinho) Banzai: Exige um pouco de malabarismo no começo, mas vale a pena. Afinal, as papilas gustativas que fazem você sentir o sabor da comida estão na língua, não no céu da boca.
Caso seja novo no mundo do sushi, é bem possível que você goste de rolinhos (makis) com peixes cozidos, como salmão defumado e tempura de frutos do mar. Para expandir os seus horizontes, aposte em alguns tipos de nigiri ou sashimi, como:
A origem do sushi é milenar e, assim como nossa carne-seca, nasceu da necessidade de armazenar peixe nas eras pré-geladeira. Para resolver o problema, pescadores alternavam camadas de frutos-do-mar com arroz numa tina de madeira coberta por um peso.
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