Acenda o forno com antecedência, no fogo máximo e deixe aquecer bem. Coloque uma assadeira no fundo do forno, caso use uma grelha para deitar a carne. Assim, você evita que a gordura suje seu eletrodoméstico. Se quiser colocar carvão nessa forma de fundo, você pode adicionar os aromas defumados à carne.
Você pode colocar pequenos pedaços de carvão dentro dessa assadeira, se quiser ter um aroma defumado na carne, lembrando o tradicional churrasco de churrasqueira. Não há necessidade nem de virar a peça de carne.
Basta colocar uma assadeira média na parte de baixo do fogão - tampando o buraco de acendimento - e usar a própria grelha para assar a carne. A gordura que pingar cairá direto na assadeira. Você também pode adicionar carvão à assadeira, isso dará ainda mais gosto de churrasco ao seu prato.
O carvão deve ser aceso enquanto as carnes estiverem sendo preparadas. Tatiana recomenda que todo o churrasco seja feito sobre as brasas do carvão, nunca sobre as labaredas, para não torrar a carne por fora e deixá-la crua por dentro. A distância do carvão para a grelha deve ser de aproximadamente 15 cm.
Quando colocadas em assadeiras normais, elas costumam queimar na parte de fora e ficar cruas dentro. Uma assadeira com grelha permite que o calor do forno passe de maneira igual pelo assado. Assim, você evita problemas durante o cozimento e consegue uma carne extremamente saborosa.
Nas carnes vermelhas, uma excelente opção é uma marinada com combinação de vinho tinto e temperos naturais como alecrim, tomilho ou louro. Nesse caso, deixe a peça imersa na solução por algumas horas para que o corte absorva o tempero. Depois, é só colocar para assar e aguardar a degustação.
Carvão certo, inteligência e rapidez Uma boa churrasqueira é só o começo de um churrasco tranquilo dentro de casa. Outro ponto importante é o carvão. O mais indicado para evitar chamas e fumaças é o briquete, feito de carvão compensado. Os cortes das carnes também devem ser escolhidos com sabedoria.
Veja como é fácil utilizar a Churrasqueira Grill:
Com o dedo da outra mão, sinta a região do músculo abaixo do polegar. Ele estará na consistência da carne mal passada. Ao encostar o dedo médio no polegar a consistência é da carne ao ponto, e com o anelar, mais para bem passada. Aí é só apalpar a carne, com cuidado para não se queimar, e verificar o ponto.
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