Palmito fresco costumam estragar rapidamente se deixados na temperatura ambiente. Portanto assim que chegar do mercado ou da feira, coloque-o imeditamanete na geladeira em um pote com tampa. Na geladeira o palmito fresco pode durar até duas semanas.
A contaminação do palmito em conserva pode causar o botulismo, uma intoxicação causada por uma bactéria encontrada no solo e nos alimentos e que pode provocar a morte.
Modo de Preparo
São inúmeras as receitas que você pode fazer com o palmito... desde recheio para massas, empadas, calzones, até simples saladas, temperado apenas com um excelente azeite extravirgem de oliva e sal. Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique. Simples de preparar.muito boa explicação.
Numa panela, coloco uns 2 litros d'água, um tanto de sal grosso, dissolvo e vou colocando as rodelas. Finalmente, descasco o limão eliminando bem as partes brancas, corto ao meio e espremo grosseiramente sobre a água e coloco o restante dentro para levar ao fogo junto com o palmito.
Assim que o palmito for retirado, coloque-o em uma vasilha com salmoura (solução de água com sal). Não demore muito, senão o palmito fica preto em contato com o ar. Para armazenar o palmito, a melhor opção é mantê-lo in natura em conserva. Isso fará com que o alimento dure até três semanas na geladeira.
Para quem busca praticidade na cozinha, a torta de palmito é boa receita! No lugar do peixe, entra o palmito, mas essa moqueca é tão gostosa quanto a tradicional e uma ótima opção para quem não come proteína animal. Risoto é aquele prato tradicional e que pode ser feito de diversos sabores. Esse de palmito fica cremoso e muito saboroso!
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