A polenta é uma receita popular da região Sul, especialmente do Estado do Paraná. Mas é um prato consumido por todo o Brasil. Sua origem remonta o século XIX, quando os imigrantes italianos chegaram ao Brasil. A polenta feita no sul é considerada uma das mais autênticas polentas italianas.
A origem da polenta se deu na região norte da Itália, onde ela era feita com base em cereais, como a farinha de aveia e o trigo, e constituía a base alimentar da população.
A partir de 1550 em um região italiana chamada Friuli Venezia Giulia, se tornou a pátria polenta pois a mesma passou a ser preparada com farinha de milho depois da descoberta da América.
A polenta sempre foi feita da mesma forma: com bastante esforço e paciência, misturando a pasta de milho em caldeirões de cobre aquecidos sobre o fogo. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com uma miríade de molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole.
Angu é um prato típico da culinária brasileira, preparado com fubá, água e um pouco de sal, normalmente levando alho frito no azeite como tempero. Nas regiões em que houve influência de imigrantes italianos, o angu passou a ser identificado como a polenta, prato típico italiano.
Mesa farta, reunião de família e o tradicional frango com polenta no prato. A cena pode tanto acontecer na Itália quanto em São Bernardo, onde a tradição desembarcou junto aos primeiros imigrantes italianos, no fim do século 19, e veio para ficar.
Tabela Nutricional
| Tabela Nutricional | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Calorias (valor energético) | 124,30 kcal | 6,22% |
| Carboidratos líquidos | 26,00 g | - |
| Carboidratos | 26,20 g | 8,73% |
| Proteínas | 3,30 g | 1,10% |
Tabela Nutricional
| Tabela Nutricional | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Calorias (valor energético) | 20,56 kcal | 1,03% |
| Carboidratos líquidos | 2,31 g | - |
| Carboidratos | 2,84 g | 0,95% |
| Proteínas | 0,82 g | 0,27% |
Polenta é um alimento típico da culinária da Itália, mas já incorporada na culinária de vários outros países, como Argentina, Brasil, Romênia e Uruguai. Sua base é a farinha de milho.
A polenta sempre foi feita da mesma forma: com bastante esforço e paciência, misturando a pasta de milho em caldeirões de cobre aquecidos sobre o fogo. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com uma miríade de molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole.
A polenta de milho tornou-se o principal prato nas regiões de Veneza e Friuli, onde passou a substituir o pão (feito com trigo) e o macarrão. Inicialmente restrita a essas regiões, em pouco tempo a polenta passou a dominar todos os aspectos da culinária italiana.
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