A salmonela vive nos intestinos das aves e a contaminação, em geral, ocorre na postura do ovo, por rachaduras na casca. Aí seria só descartar os ovos rachados e lavar os outros. Ocorre que uma entre as cerca de 2 500 variedades da praga atinge o ovo enquanto ele está em formação.
Uma rápida busca online sugere o teste da água: se estiver bom, o ovo afundará de modo horizontal; se não for tão fresco, ficará levemente inclinado; se boiar, sinal de que está velho (e pode até estar estragado).
nos ovos entre 20 a 60%, de acordo com Wilson (2017).
Quem corre mais risco de contrair Salmonella em ovos? Os idosos, crianças e pessoas que têm um sistema imunológico fraco são mais suscetíveis a ficarem gravemente doentes. Nestes doentes, a infecção por Salmonella em ovos pode passar dos intestinos para a corrente sanguínea, posteriormente para outras partes do corpo.
Ovos: como evitar a contaminação por Salmonella? Saborosos, práticos e versáteis, os ovos podem fazer mal a saúde se forem mal preparados ou conservados; veja como evitar a contaminação dos ovos com estas dicas Ovos são saudáveis, saborosos, práticos de se preparar e não pesam tanto no bolso.
Uma pessoa infectada com a bactéria Salmonella tem: Diarreia de 12 a 72 horas após consumir um alimento ou bebida contaminados. A doença geralmente dura de 4 a 7 dias e, na maioria dos casos, as pessoas se recuperam sem receber tratamento com antibióticos.
Vários alimentos podem ser contaminados por salmonelas incluindo carne bovina crua, ovos, leites e derivados, aves domésticas, peixes, camarões, cocos, molhos e temperos para saladas, misturas para bolo, sobremesas recheadas e cobertas com creme, gelatina desidratada, manteiga de amendoim, cacau e chocolate.
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