As formas de papel funcionam exatamente como um papel manteiga. Sendo assim, não é preciso untas a forma, a não ser que você faça uma receita muito líquida, como um pudim ou outra sobremesa. Nesse caso, basta um pouquinho de manteiga na forma e pronto.
Muita gente perguntou se elas podem ir ao forno. SIMMMM! Podem, mas são forminhas próprias para isso, se você colocar uma forminha de papel daquelas para docinhos vai queimar.
Passe o óleo, espalhe na forma de maneira uniforme e, em seguida, jogue farinha, espalhando totalmente. Dê uma leve batidinha na forma para tirar o excesso da farinha e jogue fora esse excesso. Ou seja, tem que untar para não grudar.
Conheça tudo sobre a forma forneável:
Ela é revestida por um tratamento especial interno, possibilitando colocar a massa do bolo diretamente na caixa sem necessidade de untar a forma. Além disso poupa o trabalho de tirar o bolo da forma e colocar em outra embalagem para vender.
Formas em alumínio, lisas e retas não devem ser untadas, apenas forre o fundo com papel manteiga. Para isto coloque a forma sobre o papel e risque o contorno, recorte e utilize. O bolo irá aderir nas laterais, garantindo assim um crescimento uniforme.
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O revestimento antiaderente ajuda o alimento não grudar na assadeira enquanto é assado, sendo assim, mais fácil para retirá-lo e também para limpar, já que a sujeira não fica impregnada. Além destas qualidades, uma outra vantagem da assadeira antiaderente é que não é preciso untar ou utilizar muito óleo para assar.
Enquanto o forno ganha temperatura, as forminhas absorvem a umidade da massa e se soltam depois. Falando nisso, cupcakes que ficam no forno mais tempo do que o necessário também podem se soltar das formas. Ou seja: depois de espetar o palito no centro e ele sair limpo, desligue o forno e retire os bolinhos de lá.
Se congelar usando forminhas de papel, lembre-se que para assar ou descongelar vai ser necessário colocar na forma de cupcakes. Se fizer massas que levem maisena e bicarbonato de sódio é melhor não congelar pois a maisena e o bicarbonato não se comportam muito bem depois do descongelamento.
A forma de cupcake mais recomendada e usada pelos vendedores desse bolinho tão charmoso é a assadeira própria, pois com ela é certo que seus cupcakes ficarão uniformes e, por conter várias cavidades em um só lugar, reduz bastante o trabalho – até mesmo na hora de colocar e tirar do forno.
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