No caso do queijo branco, o cuidado básico que você precisa ter é lavá-lo assim que chegar do supermercado. Retire o alimento da embalagem original, descarte o soro e lave em água corrente. O queijo não vai perder seu sabor, portanto, não se preocupe.
Qualquer tipo de queijo que esteja cortado, fora da embalagem, deve ser conservado em geladeira. Quando a borda do queijo está esbranquiçada significa que há nele mofo ou levedura. Para isso, basta lavá-la e enxugá-la. Não é recomendado comer a casca do queijo, por exemplo, a do parmesão.
Quando você compra o queijo minas no supermercado, ele vem com um pouco de soro na embalagem. Quando chegar em casa, na hora de guardá-lo, remova todo esse soro. Posteriormente, lave por alguns segundos em água corrente. ... Ele pode rasgar sem que você perceba e deixar o seu queijo desprotegido.
Ao comprar seu queijo artesanal, retire da embalagem imediatamente e lave em água corrente. ... O ideal é que o queijo fique pelo menos uma hora na temperatura ambiente antes de ser consumido. "Ficando em temperatura ambiente, com o tempo, ele vai adquirindo uma cor dourada e acentuando o sabor", diz o especialista.
Retire todo o soro do queijo
Quando chegar em casa, na hora de guardá-lo, remova todo esse soro. Se quiser, lave por alguns segundos em água corrente. Porém lembre-se que esse procedimento pode remover um pouco do sal do queijo.
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O queijo frescal, por exemplo, deve ser guardado na geladeira dentro de uma vasilha. E mesmo os queijos mais secos devem ser guardados envoltos em plásticos e dentro de vasilhas na geladeira”, destaca.
É condicionada pelo próprio processo de fabricação do queijo: a) A coalhada é cortada em cubos bastante grandes, que retêm mais umidade. b) Cerca de 90% das fabricações são conduzidas sem o uso de fermento lático, o que obviamente provoca maior retenção de umidade na massa no momento da enformagem.
2 – Os queijos mais macios e cremosos devem ser retirados da geladeira no momento do consumo. Já os queijos mais firmes e duros, se a porção for pequena, podem ficar até dois dias fora da geladeira.
Para conservar o queijo fresco embrulhe-o num pano de prato ou saquinho plástico (papel filme tbm dá certo) e guarde-o na geladeira. Tirar de lá 1 hora antes de consumir. (se não conseguir 1 hora antes, pelo menos tire com um cadinho de antecedência). Na geladeira você vai conservar o queijo fresco por mais tempo.
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