O bife ancho é um corte com sabor intenso e que está conquistando a mesa do brasileiro também pela sua maciez, facilidade de combinações e praticidade no preparo, da churrasqueira à na frigideira.
MODO DE PREPARO Retire então o excesso de sal e tempere com pimenta-do-reino preta moída a gosto. Agora leve os filés de bife ancho para a grelha bem quente, mas sem chamas. O ideal é assar há cerca de 15 cm acima da brasa. Assim que os sucos da carne surgirem na superfície, vire e deixe assar por mais 3 minutos.
Este corte, que também tornou-se bastante famoso na Argentina, no Brasil pode ser chamado também de bife de costela, e na França de entrecôte ou noix. O bife ancho é tirado da parte traseira do contrafilé. Por isso, tem como característica acentuada o marmoreio, que é a gordura entremeada na carne.
O nobríssimo Bife Ancho é um corte de origem argentina e significa “bife largo”, em português. ... Esse corte é bem confundido com o Bife de Chorizo, porque ambos são retirados do contrafilé do boi. Entretanto, o Chorizo é extraído da região traseira, e a parte dianteira fica para o Ancho.
MODO DE PREPARO :
Esse bife é frito em uma frigideira com muita manteiga derretida. Ela ajudará na formação de uma crosta crocante e vai trazer um sabor inconfundível. Além dela, você só precisará de sal para temperar essa delícia. 2. Bife ancho com manteiga composta
Aqui o bife ancho é feito na churrasqueira e temperado com sal depois do seu cozimento. Isso impede que seu suco seja sugado! Também é importante pré-aquecer a churrasqueira para que a carne não perca suculência e atinja a textura ideal.
Coloque o bife o tomilho e o alho, deixe fritar em fogo médio, primeiro de um lado por 5min para carne ao ponto ou 8 minutos para carne bem passada.Deixe caramelizar bem antes de virar. Em seguida, vire e deixe + 5min ou 8min conforme o ponto desejado, do outro lado tbém.
Primeiramente, aqueça a frigideira em fogo alto. Em seguida, coloque um bife para grelhar e deixe cerca de 2-3 minuto (para mal passado deixe 2 e para ao ponto ou bem passado deixe 3 minutos ou mais). Depois, vire a peça e deixe por mais 2-3 minutos (mesma observação sobre o ponto).
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