estudo canadense, publicado no BMJ, analisou várias pesquisas e concluiu que o macarrão consumido num contexto de dieta com baixo índice glicêmico (IG) --ou seja, com alimentos que não provocam picos de açúcar no sangue -- não aumentou o peso ou gordura corporal se comparado a padrões alimentares com alto IG.
A porção individual recomendada é de 80 a 100g de macarrão cru por pessoa, pois depois de cozido ele triplica de volume, chegando em torno de 250g de massa cozida.
"Em uma quantidade de 100 gramas de arroz branco cozido tipo 1 temos 128 calorias, 2,5 g de proteína, 0,2 g de lipídios e 28,1 g de carboidratos. Já em 100 gramas de macarrão cru temos, 371 calorias, 10 g de proteína, 77,9 g de carboidrato e 1,3 g de lipídios", comenta.
O macarrão de abobrinha é um exemplo clássico de macarrão de vegetais. São eles o melhor tipo de macarrão para a dieta! Isso porque são feitos com um aparelho chamado espiralizador, que dá para encontrar em lojas de R$ 1,99 ou à venda na internet.
- O macarrão é um carboidrato, por isso é convertido rapidamente em glicose. Se consumido em excesso, aumenta a produção da insulina, que é o hormônio que libera a entrada desse açúcar nas células, com a finalidade de gerar energia.
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Fora que ninguém encara um prato de macarrão puro, sem molho algum. E quando agregamos outros nutrientes no prato, como a gordura do pesto ou a proteína da carne do bolonhesa, naturalmente a glicose proveniente da massa será liberada de forma mais lenta. “Com isso, evitamos os picos de insulina”, explica Maristela.
Macarrão Engorda em Grande Quantidade
Mesmo sem contar o molho, 3 pegadores de macarrão pode equivaler a 600 calorias. Essa porção equivale a um prato raso cheio de macarrão. É uma quantidade comum em muitos pratos de massa, e nessa quantidade o macarrão engorda, como qualquer outro alimento em excesso.
"Massa" não engorda e dá saciedade
Como o alimento é considerado vilão para muita gente, uma boa alternativa é o konjac, também conhecido como “miojo low carb”. De origem japonesa, é feito de uma raiz muito parecida com a batata, só que mais rica em fibras e água, além de não ter quantidade significativa de amido.
O macarrão integral apresenta uma quantidade levemente menor de calorias em relação ao macarrão tradicional, mas traz mais benefícios para quem está de olho na saúde e boa forma.
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