A cenoura como conhecemos surgiu no século 16. Agricultores holandeses cruzaram diversas variedades até obter um tipo laranja, a cor da família real do país. Consumido no Egito e na Palestina há mais de 3 mil anos, foi levado pelos romanos a outras partes da Europa.
O vegetal laranja como conhecemos hoje provavelmente foi uma mutação do segundo local, sendo introduzido na Europa através de comerciantes islâmicos que viajavam entre o Império Otomano, no norte da África, e a Península Ibérica, isso a 200 anos antes do Príncipe de Orange participar do movimento político.
Uma raiz popular na mesa, a cenoura (Daucus carota) é originária do Irã e Afeganistão, e existe em diversas colorações, como as amarelas e as roxas, sendo a alaranjada a mais cultivada por ser mais nutritiva para nós que as outras. Sua popularidade vem da facilidade do cultivo, mas também dos seus benefícios à saúde.
Dacus carota
A cenoura cujo nome científico é Dacus carota, é um vegetal pertencente à família Apiaceae, da qual estão inclusas mais de 3000 espécies, entre elas a salsa, o aipo, o coentro e ate mesmo espécies de plantas altamente tóxicas como a cicuta.
A colonização portuguesa trouxe a cenoura para o Brasil, mas sua difusão, principalmente no sul e sudeste, só ocorreu depois da imigração de asiáticos e outros europeus.
Indicada como ingrediente em preparações salgadas e doces, faz parte das chamadas plantas alimentícias não convencionais (PANCS). Para melhor aproveitamento e absorção desses nutrientes pelo nosso corpo recomenda-se o cozimento dessa parte da planta.
Embrapa Comunlcaçao para Transferência de Tecnologia. A cultura da cenoura I Embrapa Hor1aliças : organizadores Jairo Vidal Vieira . Homero B.S.V. Pessoa . Nozomu Makishima. - Brasllia : Embrapa Comunicação para Transferência de Tecnologia, 1999. 77p. : 16 cm. (Coleçao Plantar: 43). ISBN 85-7383-068-9 1. Cenoura - Cultivo. 2.
A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de cenoura crua e cozida. A cenoura pode ser consumida crua em saladas ou sucos, ou cozida, podendo ser acrescentada em bolos, sopas e em ensopados para preparar carne ou peixes.
A cenoura é uma hortaliça da família Apiácea, do grupo das raízes tuberosas, cultivada em larga escala nas Regiões Su deste e Sul do Brasil. A estimativa de área plantada no Brasil, em 1998, foi da ordem de 23 mil hectares com produção de 600 mil toneladas de raizes (Coditec/Embrapa Hor taliças).
A ingestão de 100 g de suco de cenoura contém 9,2 mg de beta-caroteno e a cenoura cozida cerca de 5,4 mg. 4. Ajuda a baixar o peso
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