No caso dos suínos, escolha o pernil se a lista de convidados é grande, e prefira uma peça de lombo com peso de 1,5 a 2 quilos para uma festa com menos pessoas. Se a sua ceia de natal tem 10 convidados, você vai precisar de 2,5 quilos de carne, considerando que cada pessoa consome em média 250 gramas de proteína.
A regra de ouro para servir qualquer carne aos convidados é 220g por pessoa. Esta é uma porção generosa que leva em conta certa quantidade de encolhimento, não importando o corte de carne, e permite um serviço saudável com algumas sobras.
Quanto ao peso, quem lê que a receita é pra umas 8 pessoas e pede um pernil médio, de uns 4 a 6 kg, deve achar que é um exagero, mas não é, só o osso pesa um quilo e tanto e, em comemorações, sempre há os bons de garfo.
Calcule 400 g por pessoa (no caso de adultos), é a conta certa para nunca faltar. Mas esse cálculo depende muito do que pensa servir. Quando é a carne com foco especial, esse cálculo funciona bem. Se porém houver um bufê de saladas, as pessoas terão menos apetite para as carnes.
Na ceia, uma pessoa come em média 200g de carne. Ou seja, um peru congelado que pese 3kg pode servir, no máximo, nove pessoas. Caso haja mais que esse número de convidados, o ideal é servir um peru de 4,5kg ou oferecer uma segunda carne. Algumas opções são: pernil, peixe ou tender.
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Calcule de 4 a 6 salgados ou canapés por pessoa e por hora estimada de festa quando não for servir jantar.Jantar:Calcule cerca de 200g de carne, peixe ou frango por convidado. ... Calcule 50 gramas de arroz por pessoa. ... Se for servir batatas, calcule 150 gramas por pessoa.Calcule 30g de salada verde por pessoa.
- Um peru com 4kg ou 5kg, por exemplo, serve de seis a oito pessoas, entre adultos e crianças. Já um chester, que pesa entre 3kg e 3,5kg, pode servir entre quatro e cinco pessoas.
Calcule 400 g por pessoa (no caso de adultos), é a conta certa para nunca faltar.
Uma porção padrão de carne geralmente é de 115 gramas. Você pode calcular a mais, porém esta quantidade normalmente é o suficiente. Usando esse número, você pode servir quatro pessoas com meio quilo de carne. Levando isso em consideração, você precisa de 5 quilos para servir 40 pessoas.
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