"No pico da produção, usamos 5 litros para fazer 1 quilo de queijo, enquanto com o leite de outras raças seriam necessários de 6 a 7 litros", explica Júlio dos Santos Ambrósio, produtor de Quinta da Póvoa, em Prados, que faz queijo amanteigado certificado desde 1990.
Observa-se que para produzir 1 kg de queijo mussarela foram gastos 10,5 litros de leite, o rendimento ajustado foi de 5,6 litros de leite para 1 kg de de extrato seco do queijo. Resultados melhores foram encontrados por Coelho et.
Para a fabricação de um queijo de mais ou menos um quilo, são necessários em média 10 litros de leite de vaca; lembrando que aqui estamos falando da produção do queijo Minas.
Para produzir uma unidade do queijo minas, com aproximadamente 1 kg, são necessários 10 litros de leite….
O levantamento aponta que o valor cobrado pelo produto varia entre R$ 24,48 e R$ 59,90. A pesquisa levantou preços de 129 itens coletados em 15 supermercados da capital no último dia 27 de julho.
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Para produzir 1kg de manteiga são necessários 18.000 litros de água.
Um litro de leite pesa 1,029 kg e dá 1/10 de seu peso em nata.
A margem de lucro dos laticínios é baixa e os ganhos se dão por volume comercializado. Logo, quanto maior a empresa, maior o volume de seus negócios e maiores os seus ganhos. O inverso também é verdadeiro.
Além de leite, a empresa poderá produzir manteiga, requeijão, doces e queijos. O investimento inicial para montar um negócio no ramo gira em torno de R$ 240 mil. Esse valor pode variar de acordo com a estrutura da empresa, número de funcionários, reformas ou aluguel.
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