5 dias
Uma dica importante para que a mortadela dure mais tempo é comprar em pedaços, pois a fatiada dura 5 dias na geladeira.
Para armazenar frios, escolha a gaveta da geladeira ou as prateleiras mais altas do refrigerador. Como o nome já indica, os frios necessitam de refrigeração! Se for comprar presunto, mussarela e/ou salaminho fatiados, compre menos quantidade, pois esses se deterioram rapidamente, no máximo, 5 dias.
O ideal é colocar o presunto na gaveta dos frios. Para aumentar o tempo de vida do presunto, coloque-o em um recipiente com fecho hermético. Isso fará com que a umidade não entre em contacto com o presunto, evitando que ele se estrague.
Geladeira (0°C a + 5°C): Vide validade (embalagem fechada) / 5 dias (embalagem aberta).
Mortadela. Se precisar congelar mortadela, separe um recipiente hermético ou uma embalagem de alumínio própria para ir ao freezer para acondicionar o alimento. Retire todo o ar da embalagem e deixe por até dois meses no congelador. Lembrando que o alimento congelado pode perder a qualidade se ficar por muitos dias.
Muitas vezes, queijos e frios são vendidos em porções grandes, mas ao contrário do que as pessoas pensam, eles podem sim, ser congelados.
A mortadela fatiada como costumamos comprar nas mercearias e mercados podem ser guardadas na geladeira (refrigerador) embalados em um pote plástico para ter espaço para respirar ou cobertos com papel alumínio. O papel filme também pode ser usado, mas como não vai sair ar pode ocorrer de dar água.
Mortadela. Se precisar congelar mortadela, separe um recipiente hermético ou uma embalagem de alumínio própria para ir ao freezer para acondicionar o alimento. Retire todo o ar da embalagem e deixe por até dois meses no congelador. Lembrando que o alimento congelado pode perder a qualidade se ficar por muitos dias.
Para garantir uma boa conservação do presunto, o mais importante é recorrer ao recipiente certo - que podem ser potes herméticos ou sacos zip lock, que são bem vedados. A boa notícia é que ele pode ser congelado de diferentes maneiras: em fatias, cubos, peças maiores ou ralado.
Como é feita a mortadela? No geral, a produção de mortadela se inicia com a mistura de pedaços de carnes bovinas e suínas, em alguns casos são inseridas as carnes de frango. Essas carnes ficam armazenadas em frigoríficos que possuem em até a temperada de -19°C.
Portanto, já temos aí um belo motivo para acreditar que o excesso de mortadela faz mal à saúde e nos controlar para não exagerar na hora de consumir a mortadela, limitando o consumo a porções moderadas do alimento.
A mistura que fica nesse recipiente segue para a área de embalagens da fábrica, neste espaço são colocados os conteúdos em um espaço oval, formato comum deste processado. Depois de ser embalado, a mortadela fica pendurada e vai para o processo de cozimento por cerca de 24 horas.
Aromatizantes: Aroma Natural de Extrato de Levedura e Aroma Idêntico ao Natural de Mortadela. No Brasil, a mortadela segue diretrizes de instrução normativa do Ministério da Agricultura que estipula seis variedades de produto. No caso da mortadela convencional, o limite para a mistura inclui miúdos como coração, estômago, fígado, entre outros.
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