Por conta de sua composição – rica em açúcar e pobre em água, que impede a proliferação de microrganismos –, o mel tem mesmo um prazo de validade longo, mas não indefinido: ele precisa ser consumido em até dois anos, de acordo com determinação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).
Embora muitas pessoas acreditem que o mel não estraga, outras pensam que quando o mel cristaliza é porque ele estragou. Este é outro mito, quando na verdade, é totalmente o contrário. O mel cristalizado é até mesmo considerado uma prova de que o mel é puro e de qualidade.
Quando estragado, o mel apresenta maior concentração alcoólica, produzindo um cheiro bem forte e característico. Caso não seja uma mudança visível, você pode detectar a validade do mel ao sentir um gosto azedo ou ácido no alimento. Na dúvida, fique de olho no prazo de validade indicado na embalagem do produto.
Por que mel demora para estragar? Uma das coisas que contribuem para o mel durar cerca de dois anos até mesmo fora da geladeira é o fato de o alimento ter pouca água (no máximo, cerca de 20% para ser aceitável para o consumo) e ser quase que totalmente composto por açúcares.
O mel até apodrece, mas demora porque tem pouquíssima quantidade de água em sua composição. O tempo varia de acordo com a excelência no processo de fabricação: o mel ideal tem só 17% de água, o que impede a proliferação de leveduras e microorganismos que deterioram o composto.
38 curiosidades que você vai gostar
Porém, você sabia que uma das mais curiosas, e úteis, características do mel é a sua durabilidade? Pois é, esse delicioso alimento é praticamente o único da natureza que não estraga.
O único alimento que não apodrece é o mel. Além do seu sabor delicioso, é praticamente o único alimento da natureza que não estraga. Na hora de transformar o néctar das plantas em mel, as abelhas batem as asas para retirar o máximo de água da mistura.
Por conta de sua composição – rica em açúcar e pobre em água, que impede a proliferação de microrganismos –, o mel tem mesmo um prazo de validade longo, mas não indefinido: ele precisa ser consumido em até dois anos, de acordo com determinação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).
Acredite: o mel vence sim, geralmente em dois anos, de acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O longo prazo de validade está associado ao fato de que o alimento é um ambiente impróprio para a sobrevivência da maioria dos micro-organismos.
Como trabalhar com cartas em sala de aula?
Qual o objetivo de se trabalhar os cinco sentidos na educação infantil?
Quais são os pontos que podem ser considerados como negativos com a implementação da BNCC?
Como tratar plaquetas baixa em cães?
Tem um caroço na pata do meu cachorro?
Porque trabalhar animais da fazenda na educação infantil?
Como tirar rachadura de cerâmica?
Como trabalhar a sustentabilidade na educação infantil?
Como saber se minha glote está fechando?
Qual tratamento para dente trincado?
Como falar de plantas na educação infantil?
Quais são os sintomas da trombose hemorroidária?
Como tratar gatilhos emocionais?
Como trabalhar a família no maternal?
Qual o melhor remédio para síndrome da boca ardente?
O que faz Secretaria Municipal de Cultura?
Qual o objetivo do trabalho com o nome na educação infantil?
Como tratar a periodontite na gravidez?