1Coloque a lentilha para cozinhar em uma panela de pressão com 1,5 vezes o seu volume de água fria e sem sal, por 10 – 15 minutos, caso a lentilha seja marrom ou por 5 – 8 minutos caso seja vermelha. É aconselhável acrescentar um pouco de óleo na água para não formar espuma.
Assim, demolhar lentilhas não é estritamente necessário, mas tem as suas vantagens. A demolha, mais do que reduzir a presença de anti-nutrientes, diminui também, por esse motivo, a possível flatulência que pessoas que não estejam habituadas a consumir leguminosas, bem como o tempo de cozedura.
A lentilha é um alimento muito usado para substituir o feijão no acompanhamento com o arroz. Mas a leguminosa também pode ser consumida em sopas, saladas, refogados, hambúrgueres, bolinhos, tortas salgadas, purês, entre outras receitas.
Assim como o feijão, a lentilha congela muito bem. Mas por ter um grão menor, ao descongelar ela fica com a textura mais macia. Saquinhos para congelar ou marmitas descartáveis são as escolhas mais práticas (você consegue tirar a lentilha mesmo congelada). ... A lentilha vai expandir ao congelar e pode quebrar o vidro.
Outra dica é estocar lentilhas em local fresco e seco. Assim como o tempo, a exposição ao calor e a umidade dificultam o cozimento. Mantenha as lentilhas cozidas na geladeira por até cinco dias.
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Além disso, podem ser preparadas sem adição de gorduras, se tornando uma ótima refeição para uma dieta de emagrecimento. Apesar de ser consumida com mais frequência na ceia de ano novo, a lentilha podem ser consumida no dia-a-dia, durante todo o ano, para substituir o feijão, por exemplo.
Acredite se quiser: feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico e trigo podem ser consumidos crus. Para experimentar, é só deixar leguminosas e cereais imersos em água, por horas ou mesmo dias a fio, dependendo do grão, em processo de germinação. Quando adquirirem consistência macia, nem precisa aquecer para consumir.
Juntar algumas gotas de sumo de limão e manter a alga. Lentilhas – demolhar por 6 horas. Não é necessário trocar a água a meio do tempo da demolha.
Ao demolhar conseguimos:
Melhorar a digestão destes alimentos (aumentamos a actividade enzimática) Remover/reduzir o ácido fítico (aumentamos a biodisponibilidade do zinco e ferro) ... Melhorar o sabor desses alimentos (diminuindo os taninos que são responsáveis pelo sabor adstringente) Diminuir o processo de cozedura.
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