O correto é deixar o chocolate em uma geladeira com boa ventilação de ar, em uma temperatura de 14°C a 16°C, durante 30 minutos.
Tome também muito cuidado para não deixar as casquinhas armazenadas muito próximo à saída do ar gelado da geladeira. Quando bem embalado, o ovo de Páscoa pode durar até 30 dias na geladeira. Claro, se não for recheado. Com recheio, a durabilidade cai para no máximo 7 dias.
Essa mudança de estado do chocolate acontece porque ao ser aquecido a uma certa temperatura, as partículas de manteiga de cacau se desorganizam, alterando sua estrutura inicial. Depois, para que elas se organizem, faz-se o processo da temperagem.
Como desenformar ovo de PáscoaAjeite a forma sobre uma mesa ou superfície plana;Abra a forma apare as bordas de chocolate caso estejam ultrapassando a forma;Vire a forma sobre a mesa e deixe alguns minutos assim;Se o ovo não desenformar sozinho ou com uma leve batidinha, deixe-o descansando um pouco sobre a bancada.
Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.
40 curiosidades que você vai gostar
Por que os chocolates não desenformam? Os principais motivos são: o chocolate não foi temperado corretamente, o tempo de resfriamento foi muito curto, a casquinha está muito fina ou o chocolate é viscoso demais.
O ideal, mesmo para as casquinhas simples é que a gente espere 24 horas após o chocolate cristalizar para poder embalar. Isso porque, se a temperagem for bem-feita esse é o tempo que o chocolate leva para estabilizar e ficar ainda mais firme.
Se você tiver freezer, opte por ele. O freezer tira a umidade dos ovos e evita que eles fiquem "esbranquiçados".
Um chocolate pouco temperado derrete facilmente nas mãos devido ao baixo ponto de fusão de seus cristais instáveis. A temperatura dos dedos é um pouco inferior à da boca humana.
Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.
Porque o chocolate derrete
Chocolate contém manteiga de cacau, que é uma gordura natural do cacau e que é a única gordura que derrete a 34ºC, ou seja, ela derrete em contato com o corpo humano que tem temperatura por volta de 36ºC. Por isso o chocolate derrete deliciosamente na boca.
Agora, não exagere com a geladeira: o processo de cristalização leva em média 20-40 minutos numa temperatura entre 8°C e 10°C. Deixar tempo demais na geladeira pode causar problemas!
Ainda de acordo com a nutricionista, mesmo com todos esses cuidados é preciso estar atento à validade. Os chocolates recheados devem ser consumidos em um prazo de sete dias. Já os simples, em até 30 dias. Já a geladeira deve ser usada só em último caso.
No caso dos ovos de Páscoa fechados (que não são de colher), o papel-chumbo é o papel mais indicado para embalar os ovos pois ele é mais resistente devido a sua impermeabilidade, que impede que o chocolate entre em contato com o ambiente e perca parte do seu cheiro natural, preservando-o.
ARMAZENAGEM – Evite guardar ovos na geladeira, pois eles podem suar e acabar estragando a textura e sabor do chocolate. Idealmente, guarde a casca de ovo em um ambiente seco entre 20 e 25˚C. DECORAÇÃO – Dependendo do recheio, você pode usar bicos de confeitar para fazer um acabamento mais elaborado.
Para desenformar, pressione as laterais da forma de silicone de chocolate de dentro para fora, até que os chocolatinhos comecem a se soltar. Depois, é só se deliciar com a sua deliciosa criação!
E isso ocorre quando o chocolate entra em contato com o a umidade que pode ser do ar, da geladeira, do suor, de vapor do banho maria, de respingos de água que caíram no chocolate ou da gente usar algum utensilio molhado para mexer no nele.
Para temperar o chocolate você derrete 2/3 da quantidade necessária. Para isso, quebre a barra em pedaços ou raspe com uma faca e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e volte ao microondas por mais 30 segundos (em potência alta). Repita o processo até derreter por completo.
Quanto tempo dura bombom de morango na geladeira? 1 dia - Os morangos devem estar bem secos antes de serem cobertos com o docinho. - Os bombons devem ser conservados em geladeira e consumidos em até 1 dia.
A média da validade da trufa é de 7 dias para trufas convencionais e 15 dias para trufas de bebidas alcoólicas.
Na verdade dura 30, mas nunca é demais ter cuidado.
Como registrar um contrato de compra e venda em cartório?
Como registrar o compromisso de compra e venda?
Qual o melhor financiamento estudantil medicina?
Quanto tempo dura o ciclo da Avon?
Como funciona o controle de tração do Renegade?
Como é o coração do ser humano?
Como funciona o crédito imobiliário pela Caixa?
Para que serve o compressor da geladeira?
Como desviar de qualquer golpe?
Como tirar todo o lag do Dota 2?
O que causa a alimentação com água dura?
Como reembolsar o machado leviatã?
Como se prevenir da hepatite D?
O que poderia ser feito para melhorar o ensino remoto?
Como se preparar para uma boa apresentação?
Como os memes educativos podem ajudar nos estudos?
Como enriquecer meu currículo acadêmico?
Como é realizada a corrida de montanha?