Lembre-se 500 grs de feijão cru rende o dobro do seu peso depois de cozido.
Rendimento - Um quilo rende de 15 a 20 porções, dependendo da casa. Mas você não vai conseguir cozinhar de uma vez – a não ser que tenha um caldeirão. De todo modo, teria que ter bastante espaço no congelador. Cada 1 xícara (de feijão medido cru) serve bem de 3 a 4 porções.
De modo geral, 1kg de feijão dá pra fazer até 10 marmitas grandes.
Cozinhe de 4,5 kg a 6,8 kg de feijão para servir 100 pessoas.
Para precisar a quantidade de feijão, o cálculo também é simples: estima-se que uma pessoa consuma cerca de 60 g de feijão por refeição (levando em conta que o alimento tende a render mais por conta do caldo).
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Lembre-se 500 grs de feijão cru rende o dobro do seu peso depois de cozido.
A fórmula para calcular o índice de cocção dos alimentos é feita da seguinte forma: IC = PC (peso do alimento cozido/pronto) / PL (peso do alimento limpo/cru).
“Cada 1kg plantado, me rendeu 60kg de feijão biofortificado” - BioFORT.
Como viu calcular as quantidades de feijoada para 50 pessoas é bastante simples, deve colocar cerca de 50gr de feijão preto e 300gr de carne para cada uma das 50 pessoas.
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