É recomendado que a ingestão de gordura saturada não ultrapasse 10% do valor calórico total, por isso, em uma dieta de 2.000 calorias, não se pode comer mais de 22,2 g de gordura saturada por dia.
Considerando uma dieta de 2 mil calorias, o consumo diário de gordura saturada deve ser de, no máximo, 22 gramas.
Uma pessoa que consome 2000 calorias por dia, por exemplo, não deve ultrapassar 66 gramas de gorduras totais, o que representa 30% do valor energético total da dieta. Os valores podem variar entre as pessoas, de acordo com idade, gênero, peso e índice de massa corporal (IMC).
Gordura Saturada - são as gorduras encontradas em sua maioria, nos alimentos de origem animal e seus derivados (manteiga, nata, queijo, creme de leite, banha, carne bovina, de porco, ovelha, leite integral, torresmo, linguiça, salsichão, gema de ovo).
A principal corrente da ciência da nutrição diz que a gordura saturada em excesso aumenta os níveis de colesterol no sangue, o que pode entupir as artérias e aumentar a chance de um ataque cardíaco ou derrame.
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No combate ao colesterol, a gordura monoinsaturada se mostra mais benéfica do que a poli, pelo fato de que ela reduz apenas os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue, enquanto estimula o aumento dos níveis do bom colesterol (HDL).
Apesar da má fama, a gordura saturada tem suas funções também. Ela aumenta um pouquinho a fração do colesterol HDL (colesterol bom), que passa pelos vasos realizando uma limpeza na área. Além disso, contribui na produção de hormônios e no transporte de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K.
Segundo Chueire, a gordura boa é a gordura insaturada, que está muito ligada com a saúde do coração. "Ajuda a diminuir os triglicerídeos e o colesterol e ainda contribui para elevar o colesterol bom.
As gorduras insaturadas são as mais saudáveis. No organismo, elas participam de processos relacionados à redução do colesterol ruim (LDL).
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