O quilo da carne de cavalo custa, em média, 25 reais.
Sim. Os equídeos são considerados como espécies de açougue (art. 10 do Decreto 9.013, de 2017) e a carne pode ser consumida desde que os animais sejam abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária, que pode ser feita em âmbito federal, municipal ou estadual.
Comercializar carne de cavalo no Brasil é permitido, não é algo ilegal, já que esses animais são considerados espécie de açougue, segundo artigo 10 de decreto 9013, de 2017. No entanto, a carne só pode ser vendida e consumida se os animais forem abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária.
Segundo o artigo 10 do Decreto 9.013, de 2017, os equinos são considerados como espécies de açougue, portanto, sem impedimentos. No entanto o Brasil não tem o costume de consumir carne de cavalo, seja por questões religiosas ou culturais.
Para os brasileiros, comer carne do equino beira o tabu, mas em outros países faz parte do cardápio, como na França, Bélgica, Itália e países da Ásia, onde a carne de sabor forte e levemente adocicado é apreciada.
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A carne equina, ou carne de cavalo, é ligeiramente mais avermelhada que a do boi e com um paladar um pouco mais adocicado que a carne bovina. Muitos já podem ter comido e nem notado a diferença.
O quilo custa em média R$ 25 reais, dependendo dos cortes, que são bem parecidos com os do boi. A carne de cavalo brasileira é vendida para a França, a Bélgica, a Itália, a Rússia, a Suíça e o Japão.
A principal utilização da carne de cavalo na Europa é na forma de embutidos. As qualidades da carne de cavalo permitem uma excelente liga em salames e mortadelas, inclusive dispensando produtos químicos que são utilizados quando os produtos são fabricados com outros tipos de carne.
Os maiores exportadores de carne de cavalo são a Bélgica, Canadá, Argentina e México, respondendo, juntos, por 58,5% das exportações mundiais (Figura 3).
Também foram denunciados os responsáveis por duas hamburguerias onde foram coletados lanches em que um teste de DNA comprovou a presença de carne de cavalo: a Miru s Burguer, no bairro Kayser, e a Natural Burguer, no bairro Sagrada Família.
Em São Paulo, os preços do mercado à vista seguiram em R$ 201 a arroba. Em Uberaba, Minas Gerais, os preços permaneceram em R$ 195. Em Dourados, no Mato Grosso do Sul, os preços ficaram em R$ 192 – R$ 193 a arroba. Em Goiânia, Goiás, o preço indicado permaneceu em R$ 193.
Situação mundial da produção de carne de cavalo
O país maior produtor de carne de cavalo é a China, com produção de 165,6 mil toneladas no ano de 2000. O México vem em seguida, tendo produzido 78,9 mil toneladas no mesmo ano.
De fevereiro a outubro deste ano foram abatidos 95.4 mil animais no País. Já em 2020, ano em que o Brasil vendeu 6,41 mil toneladas de carne de cavalo, os maiores compradores foram Hong-Kong, Bélgica e Alemanha.
Embora ocupe apenas a décima primeira posição como produtor, o Brasil tem a terceira posição como exportador de carne eqüina (14.396 toneladas), como mostrada na Tabela 1, atrás somente de Bélgica e Argentina. Toda a produção dessa carne no Brasil é exportada.
A carne-seca é uma das formas mais antigas de conservação de alimentos para os povos de caçadores e pastores nômades. Tradicionalmente, seca-se carne de porco, vaca, carneiro, rena, peru, cavalo, avestruz e camelo, entre as espécies domesticadas, para além de várias espécies de animais selvagens.
Em Levítico 11, o Senhor fala a Moisés e Arão e estabelece quais animais podem ser comidos e quais não podem: “Você pode comer qualquer animal que tenha o casco fendido e que rumine. Há alguns que só ruminam ou só têm o casco fendido, mas não deves comê-los.
Carne equina é a carne extraída dos cavalos. É um alimento levemente adocicado, macio, pobre em gordura e rico em proteínas. Desde a pré-história os cavalos selvagens eram caçados como fonte de alimento.
França, Itália, Bélgica, são os países que mais consomem carne de cavalo na Europa. Um casal diz que gosta muito, que na família deles era normal se comer carne de cavalo. Mas o consumo tem diminuído na França. Agora, é menos de um quilo por ano por habitante, uma miséria perto dos 32 quilos de carne de boi.
O consumo da carne de cavalo é comum em alguns países como França, Bélgica, Itália e Japão.
Fontana e Camargo Pizzaria Ltda., Avenida Pedro Grendene, 640, Bairro Volta Grande, Farroupilha. Casa Fermiano – Rua Francisco Getúlio Vargas, 919, sala 03, Bairro Petrópolis, Caxias do Sul. Xis da Rose – Rua Homero Ivo Festugatto, 1725, Bairro São Victor Cohab, Caxias do Sul. Dippy s Burguer – Av.
Segundo o órgão, havia abate clandestino de cavalos e posterior trituração para venda em forma de carne moída na região cidade de Caxias do Sul, na Serra Gaúcha. A Justiça do Rio Grande do Sul liberou a interceptação e análise de conversas telefônicas que permitiram ao Ministério Público chegar ao grupo.
O que mais incomoda é uma lista de 17 estabelecimentos que seriam compradores do grupo investigado pelo Ministério Público (MP) por misturar carne de cavalo nos hambúrgueres. Uma imagem de suposta folha contendo o nome das lanchonetes circula nas redes sociais, contudo o MP não confirma veracidade da foto.
98 hamburguerias e casas de xis estão em operação em Caxias do Sul atualmente, segundo o SEGH.
Eduardo Mezzomo, 26, era o responsável pela compra, abate irregular de cavalos, descarte e auxiliava Alexandre Gedoz na desossa das carcaças. O abate ocorria na chácara da família Mezzomo, na Estrada Quinto Slomp, em Forqueta, no interior de Caxias do Sul.
Segundo o Ministério Público, a carne dos equinos era comercializada em forma de hambúrgueres e bifes. O abate dos cavalos era clandestino. A suspeita foi confirmada depois de perícia em hamburguerias de Caxias do Sul, onde as autoridades encontraram DNA de equinos.
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