Os historiadores indicam que o primeiro livro que continha registros gastronômicos foi feito pelo grego Arquéstrato no século IV a.C.. Ateneu e Apício também fizeram textos considerados importantes em termos culinários. Na Idade Média, o primeiro livro que se tem registro é do século XIV.
A Mais Antiga Cozinha do Mundo. Na Mesopotâmia se formou a base da culinária do Oriente Médio e do Ocidente. Por muito tempo se acreditou que o primeiro livro de cozinha do mundo foi o que nos deixou Marco Gavio Apício, gastrônomo romano do século 1.º d.C., autor do precioso tratado De re coquinaria.
Historiadores datam o primeiro livro com descrições gastronômicas no século IV a.C., lá pelas terras gregas. Bem primitivo, continha apenas descrições de pratos e de chás e xaropes. Na Idade Média, os franceses começaram o costume de escrever receitas à base de peixes e caça.
Bottéro, pode ser considerada “a mais antiga culinária do mundo”.
Bottéro
Bottéro, pode ser considerada "a mais antiga culinária do mundo". "A partir do período de Hamurabi (1800-1700 A.C.), a arte de preparar os alimentos ou de embelezá-los era perfeita e o cozinheiro (nuhatimmun) era um artista talentoso.
A elaboração do conceito de gastronomia, que teve origem na Grécia e foi recuperado no século XVIII, passa inevitavelmente pela obra Fisiologia do Gosto, de Brillat-Savarin (1995).
O Viandier de Taillevent (1380) e o Ménagier de Paris (1392) foram, verdadeiramente, os primeiros dispensários de cozinha, difundindo modos de preparação, técnicas de cozinha e receitas. Até ao séc. XVII continuaram a ser obras de referência.
O prato, oficial do estado do Texas, nos Estados Unidos, teria sido inventado ali mesmo, em solo estadunidense. No século 19, o prato composto por carne seca, gordura, condimentos e pimenta chili já era popular entre os cowboys e aventureiros do oeste americano.
De acordo com as mudanças comportamentais da humanidade, e com o advento da sociedade industrializada, com as pessoas trabalhando longe de casa e sem tempo para cozinhar e fazer suas refeições, surgiu a necessidade da comida rápida – ou fast food.
O primeiro utensílio culinário foi a própria mão, ainda quando se consumiam alimentos crus. Com o advento do fogo, o homem sentiu a necessidade de criar utensílios para mexer a comida, já que as altas temperaturas não permitiam o manuseio.
A culinária reflete os costumes de um povo e também se reflete em outros aspectos culturais como as religiões e a política. Não somente os alimentos, mas também os utensílios e as técnicas utilizados na culinária fazem parte de um acervo cultural particular. De acordo com as mudanças comportamentais da humanidade, ...
A culinária é a arte de cozinhar ou confeccionar alimentos e foi evoluindo de acordo com a história da humanidade e possui características diferentes em cada cultura. A culinária reflete os costumes de um povo e também se reflete em outros aspectos culturais como as religiões e a política.
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