Não há registros precisos de quando começou o hábito japonês de comer peixe fresco cru (sashimi). No final do século 14, os primeiros portugueses a aportarem no Japão já notaram esse costume local, considerando-o bárbaro e exótico (apesar de os próprios lusitanos serem grandes apreciadores de ostras frescas e cruas).
Japão
Sushi/Origens
O primeiro sushi moderno, como comemos hoje em dia, foi criado no século XV e era chamado de “Nama Nare zushi”. O primeiro sushiman da história viveu no século XVIII e se chamava Hanaya Yohei. Ele criou o “Niguiri zushi”, um bolinho de arroz de sushi com uma fatia de peixe cru por cima.
Forma de preparo que mantém valores nutricionais Não apenas para os peixes, mas para qualquer alimento, a ingestão de sua forma crua é considerada uma das melhores maneiras de aproveitar os seus valores nutricionais. É claro que, para isso, é preciso que o alimento possa ser consumido em sua forma crua.
Os peixes crus e os seus benefícios São fontes de proteínas, vitaminas e minerais eles são fundamentais para proporcionar bem-estar para o nosso organismo: Salmão: Fonte ômega 3, o ácido graxo é responsável por atuar na prevenção das doenças cardiovasculares, tornando o coração forte e saudável.
Por que comer o peixe cru No mundo gastronômico japonês há um velho ditado que diz: “o peixe deve ser saboreado cru, depois assado e por final, cozido.” Certamente nem todos concordam com essas palavras. Mas, segundo esse ditado, comer o peixe cru é a melhor, senão a mais apetitosa, forma de saborear a carne do peixe.
O termo sushi vem de uma forma gramatical arcaica, com significado de "Risoto Japonês", não usada mais em outros contextos e significa, literalmente, "é azedo", num reflexo das suas raízes históricas de alimento fermentado.
Um dos marcos iniciais da culinária japonesa foi a introdução do arroz no arquipelágo em 2500 a.C., proveniente do sul da China e península coreana. Antes, os japoneses viviam da caça, pesca e coleta. Mais tarde, nasceu a agricultura do grão que até hoje é base da alimentação do país.
Sendo assim, a mulher grávida pode comer peixe cru de vez em quando, porém, ela deve estar ciente de que pode ser um risco. Não importa se ela consome uma vez ou o tempo todo, se comer apenas um pedacinho infectado, poderá ter efeitos potencialmente devastadores.
O consumo de qualquer tipo de carne crua, sem os cuidados adequados de armazenamento e transporte, pode ser responsável por quadros de infecção alimentar e contaminação microbiológica. Por isso, na hora de comprar a sua carne de peixe para prepará-la crua, lembre-se de conferir bem a origem desse alimento.
A Anvisa orienta também que, os peixes frescos não sejam consumidos crus, devendo passar por processo de cocção (cozinhar, grelhar, assar, fritar)", completa a profissional, ressaltando que, ao se dirigir aos mercados e peixarias, é importante estar atento às características organolépticas (odor, cor, textura, sabor e etc) dos pescados:
Para obter esse benefícios, deve-se consumir peixes pelo menos 3 vezes por semana, sendo importante lembrar que não faz mal comer peixes todos os dias. Veja a seguir os 5 principais benefícios dos peixes:
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