Temporada do pinhão de 2021 começa nesta quinta, 1º de abril.
A Epagri estima que, em 2021, Santa Catarina colha entre 40% e 60% a mais de pinhão em relação ao ano passado. A colheita começa nesta quinta-feira, 1 de abril.
A atividade ocorre entre os meses de abril e junho. A variedade da pinha branca começa a ser colhida no término de maio. Além de ser mais tardia, ela tem tamanho menor do que a outra. O preço do pinhão no município, que antes era de R$ 6,00, nesta safra está em R$ 10,00 o quilo.
Na hora de escolher o produto além de ter uma cor amarronzada, a casca deve ser brilhante e não estar furada. Já no momento do consumo, o engenheiro sugere que pegue um ou mais pinhões, corte-os ao meio e veja se apresentam polpa branca, úmida e, até certo ponto, com maciez característica.
Tradicionalmente, o pinhão era sapecado no chão do campo em meio às próprias grimpas da araucária. A partir do dia 1 de abril será a época em que você encontrará esta semente deliciosa em diversos lugares e de diversas maneiras de preparo.
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Para escolher um pinhão maduro e saboroso, veja a cor da casca: deve ser marrom nas pontas e amarelado no restante. Ao apertar, deve ser firme e não ceder à pressão dos dedos. “O pinhão verde parece uma palha e é bem levinho, quando você aperta, ele parece uma borracha, não é firme”, ensina.
O pinhão é a semente da Araucária e a parte comestível da pinha. É nativo da região Sul e de algumas áreas do Sudeste do Brasil. Ele é encontrado mais facilmente entre os meses de março e agosto.
O nome do então povoado de Pinhão originou-se de uma planta nativa do Nordeste, Pinhão, abundante ainda hoje na região.
Na natureza, a Araucária (Araucaria angustifolia), espécie florestal nativa brasileira, leva de 12 a 15 anos para produzir sua semente: o pinhão. Bastante apreciado na alimentação, o pinhão é considerado alimento funcional, benéfico à saúde, além de não conter glúten.
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