Nutricionista indica deixar de molho com suco de meio limão ou uma colher de sopa de vinagre de maçã
Além de neutralizar o ácido fítico, deixar os grãos de molho também ajuda a “quebrar” parcialmente outras proteínas de difícil digestão e reduz o tempo de cozimento. Uma dica importante é usar uma colher de sopa de vinagre ou limão para cada medida de água, isso facilita a “quebra” do ácido fítico.
Para isso, deixe o alimento de molho em um recipiente coberto com água e uma colher de suco de limão ou vinagre, por até 6 horas antes de cozinhar.
COMO DEIXAR O FEIJÃO DE MOLHO: VINAGRE E BICARBONATO DE SÓDIO: Uma dica importante é usar uma colher de sopa de vinagre para cada medida de água com uma colher (chá) de bicarbonato de sódio à água de molho para ajudar alimpar impurezas e evitar bactérias. É bom também por que trocar a água do molho.
Além disso, quando o feijão é bastante cozido, ele fica mais macio e o amido presente em sua composição se torna mais facilmente digerido. “A adição de limão ou vinagre na água de imersão também ajuda a formar menos gases”, completa Sousa.
24 curiosidades que você vai gostar
O segredo que pode acabar com os gases é deixar o feijão, e outras leguminosas (como ervilha, lentilha, grão de bico, etc), de molho durante a noite ou trocando a água a cada 3 horas. Troque a água também antes de cozinhá-lo bem.
Felizmente, você pode contornar o desconforto com uma prática simples. É só deixar o feijão de molho por 12 horas antes de cozinhá-lo. Na hora de colocar na panela, descarte a água do molho e cozinhe com uma água nova. Com esse processo, o grão se torna mais digerível e o fitato é eliminado, diminuindo as flatulências.
Para o feijão comum, a maior parte dos estudos indica um tempo de 8 a 12 horas de remolho, com uma troca de água, antes do cozimento.
Remoção de antinutrientes
Por isso, este processo é importante para que você consiga aproveitar cada nutriente presente no alimento! Além disso, fazer o remolho é importante também para hidratar e amolecer o grão e também reduzir a formação de gases, pois facilita a digestão.
Como saber se o ovo está estragado antes de cozinhar?
Onde ficam as notas do Samsung Notes?
Qual a diferença entre o SESMT e a CIPA?
Para que serve lixadeira de parede?
Quantas parcelas tem o auxílio emergencial 2021?
Quanto tempo alergia fica no corpo?
Qual é a diferença entre apt e aptitude?
Quais são as barbatanas do peixe?
Pode levar garrafa de água no avião?
Como é chamado o coletivo de cavalos?
O que é promitente e Promissario?
Qual território o Brasil perdeu?
Qual é o formato dos livros do Kindle?
Qual o Cosseno de 5pi sobre 6?