Além disso, a lisina é o principal aminoácido limitante em todos os cereais e por cerca de 30 anos a via do ácido aspártico tem sido estudada em plantas, com o intuito de desvendar e caracterizar os principais pontos chave na regulação das vias de biossíntese desses aminoácidos.
Com isso, em dietas a base de milho e farelo de soja, os aminoácidos limitantes para suínos são lisina, metionina e treonina/triptofano, classificados em ordem de limitação. Geralmente são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais.
O feijão, a soja, a soja KTI-LOX- e a PTS tiveram os aminoácidos sulfurados (metionina+cisteína) como limitantes. Enquanto que para o trigo e o milho o aminoácido mais limitante foi a lisina.
As proteínas parcialmente completas apresentam um ou mais aminoácidos limitantes. Por exemplo, os cereais (deficientes em lisina, triptofano e treonina) e leguminosas (deficiente em metionina).
Os aminoácidos limitantes para as aves numa dieta milho-soja ocorrem na sequencia: 1°) metionina, 2°) lisina, 3°) treonina/triptofano devendo ser suplementados nessa ordem.
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Contudo, a proteína do milho é deficiente em alguns aminoácidos essenciais, sendo a lisina e o triptofano considerados o primeiro e o segundo aminoácidos limitantes, respectivamente, o que confere à sua proteína valor biológico de aproximadamente 50% em relação a uma proteína de referência (Bressani 1991, Young & ...
Estas correlações são superiores àquelas apresentadas nas equações descritas pelo NRC (1998), para o milho (lisina, treonina, metionina e metionina + cistina), farelo de glúten 60 (treonina) e farelo de glúten 21 (lisina, treonina e metionina).
Frango, peru, coelho e peixes como salmão, sardinha, vieira, medo, bacalhau e atum são ricos em triptofano. O leite e seus derivados, em especial o queijo, também contêm praticamente todos os aminoácidos. E o ovo, especialmente, a clara, contém aminoácidos como isoleucina e valina.
Porém, assim como outros cereais, o arroz possui como aminoácido limitante a lisina.
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