Mas quão velha deve ser uma vieille vigne? O conceito gera discussões entre os produtores e os enólogos. Para alguns, vinhas antigas são aquelas que têm mais de 40 anos, mas existe um certo consenso de que o termo se aplica para as de videiras de mais de 20 anos.
Em algum lugares do mundo elas podem durar mais de 100 anos. E qual a vantagem de experimentar um vinho de vinhas velhas? Plantas com mais idade têm menos cachos, mas os frutos são mais concentrados e complexos em aromas e sabores e dão origem a uma bebida singular.
Às vezes, até mais de 120 anos, mas são casos relativamente raros. Agora, vamos aos fatos. Nos primeiros dois ou três anos de vida, a videira está ocupada demais, criando o seu sistema de raízes e formando fortes caules.
Produção Da poda à colheita, o plantio demora de 85 a 200 dias. O que determina o período são a intensidade luminosa e a temperatura. Indica-se a irrigação para garantir maior produtividade e qualidade.
Leia o rótulo
Parece uma dica óbvia, mas nem todas as pessoas atentam para o fato de que a maioria das informações que se busca sobre um produto está em seu rótulo. No caso dos vinhos mais comumente encontrados nas prateleiras, é possível encontrar facilmente o ano da produção da bebida.
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Os tintos de qualidade chegam entre 10 e 15 anos, e os brancos podem chegar a 6 anos. Já os vinhos de guarda, de safras especiais, podem ultrapassar os 50 anos para maturação.
Origem do Vinho há mais de 7.000 anos
Há indícios de que o vinho exista há mais de 7.000 anos, e sua origem mais provável é no Oriente Médio, na região onde hoje se localizam Síria, Líbano e Jordânia.
Vinho mais velho do mundo tem quase 1.700 anosEm 1867, uma equipe de arqueólogos escavaram uma tumba romana, que estava próxima à cidade de Speyer, na Alemanha. ... Agora conhecido como a Garrafa de Vinho de Speyer, o recipiente data de 325 d.C. e, até hoje, intriga pesquisadores de várias áreas.
Principais informações encontradas em rótulos de vinhoNome do vinho. O nome geralmente ganha grande destaque no rótulo, principalmente em vinhos do novo mundo. ... Produtor. ... Região de origem. ... Safra. ... Denominação de Origem. ... Maturação e envelhecimento. ... Graduação alcoólica. ... Origem de engarrafamento.
O ano, marcado no rótulo, é sempre o ano em que a uva foi colhida. Não importa se a uva será colhida e logo engarrafada ou se o vinho vai envelhecer anos em barris antes de ser colocado em uma garrafa. O ano marca o momento da colheita.
Assim, um bom vinho jovem deve apresentar uma coloração de aspecto saudável, sem tons de cinza. A cor da bebida deve ser profunda, intensa, do contrário podemos estar diante de um vinho de produção em massa. Nos tintos, reflexos azuis são desejáveis, pois indicam que o vinho não está amadurecendo prematuramente.
Os estados fenológicos (relação entre os estados biológicos da planta e o clima) que compõem o ciclo da videira são: brotaçåo; crescimento; floração e vingamento do fruto; pintor e amadurecimento. O abrolhamento é precedido (mais ou menos semanas, conforme as condições climáticas) pelo início do choro da videira.
O que mais chama a atenção é que, por causa do clima quente e seco, as videiras produzem uva até três vezes por ano. É o único lugar do planeta onde isso acontece.
O tempo necessário para que uma videira produza frutos que poderão ser fermentados em vinho é de, no mínimo, três anos, desde seu plantio.
A videira inicia sua produção após 3 anos de plantio. Nestes primeiros 3 anos ela desenvolve raízes para absorção de nutrientes e ramos vegetativos que irão sustentar os cachos produzidos. Após 3 anos de cultivo ela têm condições nutricionais para iniciar a sua produção, produzindo poucos cachos.
As irrigações deverão ser realizadas periodicamente de acordo com as condições do solo. No primeiro ano recomenda-se regar duas vezes por semana, atentando para não causar déficit ou excesso de água.
Escolha um bom lugar para a sua videira ficar, este lugar deve ter alta incidência de luz solar e calor para que ela se desenvolva bem. No seu plantio use fertilizantes orgânicos apenas, principalmente se você pretende consumir seus frutos mais tarde, os fertilizantes químicos podem ser nocivos à sua saúde.
Conhecendo as Videiras
Na verdade não existe nenhuma diferença, parreira e videira são simplesmente palavras sinônimas e se referem à planta da uva, bem como podemos chama-la também de vinha.
Gabriel, portanto, se tornou o primeiro “Marquis de Goulaine” (Marquês de Goulaine), hoje nome da marca de vinhos com que é conhecida a produção de vinhos da família em seu Château na região do Loire – tida como a vinícola mais antiga do mundo em atividade.
Quer saber como escolher um vinho apenas pelo rótulo?1 – Nome do Vinho. O primeiro item que nossos olhos encontram, normalmente, é o nome do vinho. ... 2 – Safra. A safra agrega informações pertinentes somadas à região. ... 3 – Produtor. ... 4 – Graduação Alcoólica. ... 5 – Volume.
Algumas dicas a serem seguidas são essenciais para conhecer um vinho através do seu rótulo:Nome do Vinho. Certamente é o primeiro e o maior nome que você verá no rótulo. ... Variedade da Uva. Informação que dá uma boa indicação do tipo, aroma e sabor do vinho. ... Safra. ... Produtor. ... Região de origem.
Pois bem, o volume de álcool no vinho é resultado de reações químicas desencadeadas durante a fermentação, e sua percepção no paladar se dá, geralmente, por conta da sensação de ardência ou queimação na boca e também na garganta.
O que isso significa? Que a maturação é o auge de sabor da bebida, pois é nesse momento que as suas propriedades estarão em perfeita harmonia, realçando e valorizando os componentes taninos e aromáticos. Sendo assim, não é que o vinho terá um sabor melhor porque ficou mais tempo guardado.
A garrafa de vidro espesso está exposta no Museu Histórico do Palatinado, em Speyer, no sudoeste da Alemanha, e estima-se que tenha sido fabricado no ano 325 da era cristã. Assim, ela teria incríveis 1.695 anos de existência. O líquido é mantido na garrafa e, supõe-se, esteja estragado.
Opções de Parcelamento: à vista R$ 1.459,90. 2X de R$ 729,95 sem juros.
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