5 minutos
Leve uma panela média com água (o suficiente para cobrir os floretes) e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, coloque os floretes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até começarem a ficar macios — cuidado para não cozinhar demais, verifique o ponto espetando com um garfo.
A panela de pressão pode ser um grande aliado nos momentos de pressa. Para isso, basta cortar o brócolis em pedaços e colocar na panela de pressão, mas não muito pequenos. Acrescente água e sal. Assim que a panela pegar pressão, deixe o fogo baixo por aproximadamente dez minutos.
O tempo médio de cozimento da couve-flor na água fervente é de 10 a 15 minutos. Para saber se a couve-flor está no ponto, espete-a com um garfo. Dependendo da preparação pode ser que a couve-flor precise estar mais al dente (durinha) ou mais macia.
Chuchu
1Coloque uma panela com água no fogo (suficiente para cobrir os floretes). 2Quando estiver fervendo, coloque sal (cerca de 1 colher de sopa) e o brócolis. 3Cozinhe por cerca de cinco minutos sem a tampa.
Em geral, um cozimento mais curto é mais indicado do que um mais longo e numa temperatura demasiadamente elevada caso queira aproveitar todas as vitaminas dos vegetais. O brócolis perde boa parte de seus nutrientes com o tempo. Para poder conservá-lo sem que isso aconteça é possível congelá-lo utilizando a técnica do branqueamento.
60 gramas de brócolis cozido é o suficiente para cobrir 100% das necessidades diárias de vitamina K 2 . A vitamina K, presente principalmente em alimentos de origem vegetal (destacando-se os da família dos verdes folhosos 3 ), participa do processo de coagulação sanguínea 3 e do metabolismo do osso.
A melhor forma de preservar os nutrientes do brócolis é cozinhá-lo no vapor. Em geral, um cozimento mais curto é mais indicado do que um mais longo e numa temperatura demasiadamente elevada caso queira aproveitar todas as vitaminas dos vegetais. O brócolis perde boa parte de seus nutrientes com o tempo.
Quem não ama brócolis? Esse vegetal maravilhoso é um curinga na cozinha e deixa qualquer prato mais gostoso, além de ser rico em vitaminas e nutrientes. Confira nossas dicas para cozinhar brócolis e valorizar ainda mais esse ingrediente no seu prato!
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