Isso é importante, pois pequenas quantidades de hidroxiapatita se dissolvem na saliva (desmineralização), fenômeno que é intensificado quando o pH bucal fica algum tempo abaixo de 5,5 – considerado o valor crítico -, o que acaba por enfraquecer os dentes.
Quando o pH crítico cai para 4,5 e o dente perde minerais na forma de hidroxiapatita, íons cálcios e fosfatos dissolvidos retornam ao dente na forma de fluorapatita, resultando em redução da desmineralização do esmalte-dentina na presença de flúor.
Porém, quando o chamado pH “crítico” (5,5) é atingido, a solubilidade é aumentada e a dissolução ocorre. A hidroxiapatita é desestabilizada pelo efeito ácido nos grupamentos hidroxila do centro do cristal, resultando em formação de água.
Com a presença do flúor, esse limite de pH crítico do esmalte aumenta para 4,5. *Já na dentina, a progressão da cárie é mais rápida, já que seu pH crítico é 6,5.
A fluorapatita é uma variante do mineral hidroxiapatita mais resistente aos ácidos e que pode também ser encontrada na natureza. Em vários países, as águas subterrâneas e superficiais são dotadas de altas concentrações de fluoreto que pode levar à fluorose endêmica.
45 curiosidades que você vai gostar
A fluorapatita se adere ao esmalte, conferindo-lhe uma maior resistência aos ácidos que provocam a cárie, provenientes da fermentação bacteriana de açúcares.
Tanto a hidroxiapatita (HAP) como a fluorapatita (FAP) são solúveis em baixo pH (meio ácido). No entanto, a solubilidade da fluorapatita é bem menor. Desta forma, um esmalte contendo fluorapatita (FAP) e fórmulas intermediárias como a fluorhidroxiapatita, é menos solúvel em baixo pH.
Isso é importante, pois pequenas quantidades de hidroxiapatita se dissolvem na saliva (desmineralização), fenômeno que é intensificado quando o pH bucal fica algum tempo abaixo de 5,5 – considerado o valor crítico -, o que acaba por enfraquecer os dentes.
O aumento do pH (potencial hidrogeniônico) nos fluidos adjacentes ao esmalte-dentina resultará em um aumento significativo da solubilidade da apatita do esmalte, ou seja, atingido o pH crítico para esmalte e dentina, os mesmos perderão cálcio e fosfato sofrendo desmineralização.
O valor de seu pH crítico muda quando exposta aos íons fluoreto, fazendo com que o esmalte e a dentina resistam à desmineralização em meio ainda mais ácido do que o mencionado anteriormente, passando os valores do novo pH crítico a ser de 4,5 para o esmalte e 5,5 para a dentina (CURY, 2001).
O pH da carne é um importante parâmetro de qualidade já que pode influenciar a cor, a capacidade de retenção de água, a maciez, dentre outros fatores. O pH muscular logo após o abate está em torno de 7,0. Com a sangria, não há mais circulação, ou seja, não há mais oxigênio no músculo.
No indivíduo saudável, o pH urinário pode variar de 4,5 a 8. A urina ácida pode ser produzida por uma dieta rica em proteína de carne, em algumas frutas e no diabetes melito mal controlada (acidose).
Normalmente, o pH do estômago é até 3, no entanto na hipocloridria o pH está entre 3 e 5, enquanto que na acloridria, que é caracterizada pela ausência de produção de ácido no estômago, o pH é superior a 5.
O biofilme dentário tem um papel ativo no desenvolvimento da doença cárie. Para que ocorra o processo de desmineralização dentária o biofilme deve apresentar freqüentemente um pH ácido abaixo de 5,5 ou estar insaturada em relação aos íons da hidroxiapatita.
Quimicamente os cristais são classificados como fluorapatita de fórmula estrutural Ca8,9-9,1Na0,8-1,1Sr0,1(PO4)6,1-6,2F1,4-1,6(OH)0,6-0,7.
É amplamente sabido que o flúor age reduzindo a solubilidade do esmalte dentário por sua ação dinâmica na placa bacteriana. O contato do flúor com os cristais de hidroxiapatita substitui esses cristais, formando cristais de fluorapatita, que são muito mais resistentes a desmineralização causada pela cárie.
Reequilibrar o pH da boca para melhorar o fluxo e a qualidade da saliva depende sobretudo de se aumentar a ingestão de água (a indicação é uma média de 30 ml por quilo) várias vezes ao dia e manter uma higienização bucal adequada (com escovação e uso de fio dental) após cada refeição.
É possível reequilibrar o pH da boca para que a saliva perca sua acidez excessiva. A principal medida a ser adotada nesse sentido é aumentar a ingestão de água para regularizar o fluxo salivar e melhorar sua qualidade. Outro fator essencial é manter uma higienização bucal adequada após cada refeição.
A fermentação do bolo alimentar produz ácidos, por exemplo, as bactérias existentes em nossa saliva fermentam os carboidratos dos alimentos produzindo ácido lático, essa reação leva a uma diminuição do pH da boca, ele fica abaixo de 4,5 (ácido).
Outros compostos no leite atuam como agentes tamponantes, de modo que a mistura de leite com outros produtos químicos aproxima seu pH do neutro. O pH de um copo de leite de vaca varia de 6,4 a 6,8. O leite fresco da vaca normalmente tem um pH entre 6,5 e 6,7.
Os dentes devem ser bem cuidados pois são essenciais para a mastigação e consequente sobrevivência do ser humano. O esmalte dos dentes é formado pela substância denominada hidroxiapatita, Ca5 (PO4)3 OH (s). Esta substância é insolúvel em água e parcialmente solúvel em soluções ácidas.
Os cristais de hidroxiapatita são formados por fosfato de cálcio cristalino (Ca10(PO4)6(OH)2) e representam um depósito de 99% do cálcio corporal e 80% do fósforo total. Estes cristais possuem uma capa de hidratação ao seu redor, formados por íons hidratados.
Quando ingerimos refrigerantes ocorre o diminuição do pH do biofilme ,pois o meio fica mais ácido favorecendo o aumento da concentração de íons H equilíbrio para a direita.
O flúor se concentra nos ossos em crescimento e nos dentes em desenvolvimento das crianças, ajudando a endurecer o esmalte dos dentes de leite e permanentes que ainda não nasceram. O flúor ajuda a endurecer o esmalte dos dentes permanentes que já se formaram.
Ácidos e subprodutos acidíferos do açúcar presente nos refrigerantes desmineralizam o esmalte dental, contribuindo para a formação da cárie. Em casos extremos, o esmalte desmineralizado combinado com escovação inadequada, bruxismo (hábito de ranger os dentes) ou outros fatores pode levar à perda dental.
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