Qual o fungo do queijo gorgonzola? Esse mofo é chamado de “penicilium roqueforti”, presente também no queijo Roquefort.
Queijos que fazem mal em excesso
Além disso, esse tipo de queijo é rico em gorduras saturadas, que atua na produção de colesterol ruim (LDL). É o verdadeiro vilão quando o assunto é queijo. De acordo com a nutricionista, o queijo gorgonzola possui altas concentrações de gordura e de sódio.
O Penicillium camemberti é o principal habitante, instalando-se na superfície e produzindo enzimas que lançam uma reação em cadeia até o miolo do queijo.
Queijos finos e mofados - Camembert, Gorgonzola, Morbier e Saint - Paulin.
No caso dos queijos finos, como o citado Gorgonzola, o mofo é de propósito: os fungos (Penicillium roqueforti) são adicionados ao leite do queijo para que, ao se proliferarem pelo alimento, eles possam dar mais sabor ao produto. Esses fungos são selecionados e não fazem mal à saúde, então pode comer à vontade.
19 curiosidades que você vai gostar
Só para lembrar, o Penicillium é um gênero de fungos, que se desenvolve em matéria orgânica, especialmente em solos e outros ambientes úmidos e escuros. Seu mofo não é considerado ruim para a saúde, pois além da penicilina, outras espécies de penicillium tem um valor econômico alto.
“O bolor que aparece em um queijo que não o tinha quando foi comprado é tóxico. Ele ocorre por uma contaminação microbiológica e pode provocar uma afecção digestiva se for consumido.
"O queijo minas artesanal poderia ser vendido para fora do estado somente se fosse comercializado com 60 dias de maturação e passasse por um entreposto, que tinha que ser sifado, ou seja, regularizado no Ministério da Agricultura.
Diferentes Tipos de QueijosQueijo Mozzarella. Mais conhecido como Mussarela, é o preferido de todos! ... Queijo Provolone. Ideal para derreter na churrasqueira. ... Queijo Gorgonzola. Esse queijo tem um sabor intenso e picante. ... Queijo Cottage. ... Queijo Mascarpone. ... Queijo Ricota. ... Queijo Parmesão. ... Queijo Edam.
Quais são os tipos de avaliação de aprendizagem?
O quê eutanásia voluntária e involuntaria?
Qual a competência para julgamento do recurso especial?
Quantos tipos de empatia existem?
Como está o aeroporto de Brasília hoje?
Quando se deve fazer o primeiro ultrassom na gravidez?
Qual é o zagueiro mais baixo do mundo?
Quais são os sintomas do ascaridíase?
Como ver a linha do tempo do Google Maps?
Qual o tema central do Dia Mundial do Meio Ambiente?
Quais operações devem ser comunicadas ao Coaf?
Estou com dor na panturrilha O que pode ser?
Quais são os princípios ambientais determinados na Rio 92?
O que é gestão da qualidade em serviços?
Qual a importância do professor de arte para os alunos na escola?