O ácido cítrico e ácido ascórbico são os principais ácidos presentes na laranja.
Estes valores encontram-se dentro da faixa de pH característica de frutas cítricas, que varia de 3,40 a 4,00 [6]. SADLER, PARISH & WICKER [21] encontraram valores de pH de 3,52 e 3,78 em duas amostras de suco de laranja industrializado.
O ácido cítrico está presente em frutas cítricas, como o limão, e pode ser extraído por meio da adição de Ca(OH)2 ao suco de limão e a posterior adição de H2SO4 ao precipitado formado.
As frutas cítricas têm um teor de ácido que é constituído principalmente de ácido cítrico, enquanto as maçãs têm um teor predominante de ácido málico. Esses ácidos podem trazer benefícios à saúde para quem os consome. O ácido cítrico ajuda o corpo a inibir a formação de pedras nos rins e na absorção de antioxidantes.
No quesito Vitamina C, os dois são ricos, sendo que a laranja é mais doce e também mais calórica, enquanto o limão é mais ácido.
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Por mais que a laranja contenha mais carboidratos que o limão, a mesma ainda consegue ser mais rica em nutrientes e vitaminas. Entretanto, o limão não fica atrás, pois o mesmo é um excelente aliado para quem é fitness , pois possui as mesmas propriedades da laranja e sua porcentagem de carboidratos é quase nada.
Um suco de laranja nem sempre é a melhor opção, pois ele é bastante calórico mesmo sendo natural e sem açúcar. Já o limão é um potente anti-oxidante que previne a ação maléfica dos radicais livres, evitando o envelhecimento precoce, ajuda na perda de peso, acelerando o metabolismo e saciedade.
Frutas ácidas ou cítricas:
Abacaxi, acerola, ameixa, amora, caju, cidra, cupuaçu, framboesa, maracujá groselha, jabuticaba, laranja, lima, limão, marmelo, morango, nêspera, pêssego, romã, tamarindo, tangerina e uva.
Frutas não ácidas
Laranja lima, banana, maçã, pêra, goiaba e mamão estão na lista de frutas liberadas, já que não agridem o estômago. Os seus sucos também podem ser ingeridos sem medo.
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