Azeite Extravirgem: azeite prensado a frio, processo que mantém seus nutrientes e vitaminas. “Possui alta qualidade nutricional e é a melhor opção para o consumo.
O percentual de Azeite extraído depende da variedade da azeitona e do sistema de produção e extração. ... Ao exercer a pressão, a pasta de azeitona soltava um líquido que era uma mistura de óleo e água de vegetação. Nessa época, se o azeite era elaborado sem aquecer a pasta de azeitona, se denominava “prensado a frio”.
Na verdade, qualquer azeite que não seja extraído cuidadosamente sem calor excessivo não se qualificará como virgem ou extra virgem quando submetido a um painel de degustação ou análise química, o que torna "prensado a frio ”ou "extraído a frio ”azeite de oliva extra virgem um termo redundante.
Conheça os melhores azeites de oliva em 2019
O azeite de oliva é obtido através do processamento do fruto da oliveira, a azeitona. Desse modo, para ser denominado como azeite de oliva, o produto não pode apresentar mistura com qualquer outro tipo de óleo vegetal. A composição nutricional de um azeite é determinada principalmente pela variedade da oliveira.
Diariamente recebemos solicitações de clientes que querem comprar azeite de oliva e pedem por um azeite “prensado a frio”, ou de “primeira prensa”. Ocorre que esta expressão hoje em dia já não é mais válida. Ultimamente muitos produtos estão sendo vendidos com a expressão “Prensados a frio”, como sendo produtos de maior qualidade.
A maior parte do Azeite de Oliva situa-se na polpa e na pele (95 – 97%). O caroço contém de 3 a 5% de óleo. O percentual de Azeite extraído depende da variedade da azeitona e do sistema de produção e extração.
Neste método o azeite deve ser extraído em uma temperatura de até 27ºC. Esta temperatura garante a máxima qualidade do produto e conserva as suas propriedades organolépticas, sendo mais benéfico a nossa saúde.
Ultimamente muitos produtos estão sendo vendidos com a expressão “Prensados a frio”, como sendo produtos de maior qualidade. De acordo com estudos, os ingredientes “prensados a frio” são mais frescos, homogêneos e consistentes, pois este processo auxilia na manutenção de seus nutrientes e vitaminas.
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