“Existem dois lados, o brilhante e o não tão brilhante. Lembre-se sempre disso: lado brilhante virado para o alimento, para refletir o maior calor possível.
Coloque a comida na caixa térmica forrada com papel alumínio e coloque as bolsas quentes ao redor da comida. Encha qualquer espaço com uma toalha de mesa ou jornal amassado. As bolsas quentes, toalha/jornal e o papel alumínio segurarão o calor dentro da caixa térmica.
Para congelar os alimentos é aconselhável manter o lado brilhante para fora, pois se o congelador for aberto, o papel de alumínio refletirá o calor, mantendo o alimento refrigerado por mais tempo.
O brilho de um lado do papel alumínio é devido a um polimento específico que evita que o alumínio entre em contato direto com o alimento e contamine-o. Por isso, o lado mais brilhante deve ficar do lado de dentro, em contato com a comida.
Mexa a comida de vez em quando para que ela não queime no fundo. Use combustível para recháud em travessas de buffet de alumínio. Tire a tampa do combustível usando um objeto cego, como uma colher, e coloque o recipiente embaixo da travessa de buffet antes de acendê-lo com um isqueiro comum.
Faça uma camada dupla de papel-alumínio ao redor do interior do cooler. Esse material vai manter o calor lá dentro. Embrulhe o recipiente do alimento quente com mais papel-alumínio. Abra um pedaço grande de papel-alumínio sobre a bancada e ponha o pote quente sobre ele.
As panelas elétricas são melhores para alimentos mais líquidos, como sopas, guisados, molhos ou purê de batatas. O alimento pode continuar cozinhando um pouco ou mudar de textura quanto mais tempo você o deixar na panela. Depois de desligar o aparelho, é seguro deixar o alimento aquecido lá dentro por até duas horas.
Existem opções reutilizáveis e descartáveis. Compre um aquecedor de alimentos portátil para manter a comida quente no carro. Encontre uma lancheira ou um cooler que possa ser conectado ao acendedor de cigarros, encha de comida quente e conecte enquanto você dirige.
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