Frome Cheese Platter — Inglaterra. Esse é o primeiro do topo dos queijos mais caros do mundo. Apenas meio quilo pode chegar a custar a pequena bagatela de 3300 dólares. Originário da Inglaterra, além de caro, é também um dos queijos mais raros de todo o planeta.
Queijo Bitto Storico - de R$ 2 mil a R$ 3.100 o quilo
O sabor é forte e faz lembrar parmesão. Os animais se alimentam somente do pasto dos alpes da região, e a produção do queijo ocorre apenas de junho a setembro.
Frome Cheese Platter
Ele foi lançado na feira de queijo Frome conduzida na Inglaterra. É considerado não apenas caro, mas o queijo mais raro no planeta. É principalmente servido com trufas e folha de ouro comestível para que fique com sabor inteiramente de luxo.
É caro porque é raro; apenas cerca de 300 litros deste leite são produzidos durante o ano todo.
Preço. O valor agregado do leite de ovelha faz com que o preço final do queijo roquefort seja consideravelmente mais caro no Brasil. Segundo a especialista, o quilo do produto custa em média R$ 300. Já o gorgonzola costuma ser vendido a R$ 200.
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Queijo Mascarpone Vitallate ou Finabel.
Como o nome já sugere, a principal diferença entre eles é o tempo de produção e maturação. Enquanto o minas frescal pode ser comercializado após 4-10 dias de preparo, o meia cura necessita de pelo menos o dobro de tempo para ficar pronto para a comercialização.
Independentemente desse fator, o queijo do reino é, sim, um produto caro. Para a fabricação de um quilo dele são necessários, em média, 14 litros de leite. Além disso, a produção, ainda muito artesanal, e a distância das fábricas — a maioria localizada no Sudeste — ajudam a encarecer a iguaria.
A forma mais freqüente de coagular o leite é utilizar o coalho, que é uma enzima, mas a coagulação também pode ser fruto da ação das bactérias láticas, que acidificam o leite até que ele coagule. Os queijos frescos são aqueles que logo após a coagulação e a retirada do soro estão prontos para comer.
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