Uma faixa normal de pH no tomate é 4,0-4,5 e quanto maior o pH, mais amargo será o fruto.
- Hortaliças, legumes e cereais: feijão (pH 5), beterraba (pH 4,3), brócolis (pH 6,5), cenoura (pH 5), couve-flor (pH 5,5), pepino (pH 3,8), alface (pH 6), cebola vermelha (pH 5,5), salsa (pH 6), batata (pH 5,5), tomate (pH 4,2) e espinafre (pH 5,7).
Nos sucos artificiais o pH variou de 2,66 a 2,95 e nos limões variou de 2,69 a 3,03. Já a acidez para os sucos artificiais ficou entre 13,87% e 26,32% e para os limões 2,70% a 6,64%.
Os valores médios de pH encontrados nas amostras de alface variam entre 6,26 a 7,91.
Ajuste o pH do solo sempre que necessário
O pH do solo para cultivar a maior parte das hortícolas deve ser muito próximo do neutro, ou seja, de 7.
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Embora o pH seja essencial nas culturas hidropônicas, seu controle não deve passar despercebido nas plantas da nossa horta plantada na terra. Resumindo e para não complicar a vida, a maioria dos nutrientes é assimilável pelas plantas se o solo mantiver uma faixa de pH entre 5,0 e 6,5.
Segundo a nutricionista Karla Vilaça, da Nutrenza Assessoria Nutricional, embutidos, como salsicha e presunto, bebidas alcóolicas, caldo de carne, frutos do mar, alguns peixes gordos, como o bacalhau e o salmão, além de tomate, aspargos, cogumelos, ervilha e couve-flor devem ser evitados.
Outro truque muito útil para tirar a acidez do tomate é pegar uma panela quente e colocar nela os tomates já pelados. Deixe-os cozinhar acrescentando uma colher de açúcar. Depois de alguns minutos, terão desprendido toda a acidez. Escorra os tomates depois e já podem ser cozinhados.
Para quem não sabe, o tomate é conhecido por causar refluxo ácido. Isso acontece quando o ácido estomacal vai na direção errada: ou seja, volta ao esôfago, criando uma sensação de queimação. Então comer tomate perto da hora de dormir pode causar insônia e induzir ao desconforto estomacal.
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