Originário da região leste do mediterrâneo e oeste da Ásia, o coentro, Coriandrum sativum L.
Coriandrum sativum é o nome científico do nosso popular coentro, uma planta anual herbácea, de origem indiana. Com sabor marcante e contagiante, é uma erva pra lá de controversa. Os que a detestam costumam dizer que “Ela toma o gosto de tudo no prato!
ORIGEM. Ainda segundo a chef, a erva chegou ao Brasil com a imigração portuguesa e foi incorporado aos ingredientes tipicamente utilizados pelos indígenas, como os peixes frescos.
Mas, para os amantes da planta, o coentro pode trazer uma série de benefícios para a saúde como: rico em polifenóis, fitoquímicos e carotenoides; ajuda no controle do açúcar no sangue; tem efeito anti-hiperglicemia por estimular a secreção de insulina; reduz o colesterol e triglicérides; tem efeito diurético; funciona ...
“Alguns livros falam que os índios já usavam essa erva machucada com pimenta para temperar alimentos, então o sabor não era tão desconhecido quando os portugueses chegaram aqui”, completa. Além disso, segundo Alice, os africanos que vieram para o Brasil serem escravizados também já conheciam o coentro.
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5 Pratos Típicos de Salvador da BahiaAcarajé O Acarajé é o maior símbolo da culinária baiana, e trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dendê. ... Moqueca. A moqueca é um prato típico de origem africana. ... Abará ... Arroz de Hauçá ... Bolinho de Estudante.
O coentro é originário do Oriente Médio e do sul da Europa. Hoje, tanto as folhas como as sementes estão presentes na culinária do mundo todo. O uso da raiz, de aroma acentuado, é pouco conhecido por aqui, mas muito comum no sudeste Asiático (na Tailândia, é cozida com alho e empregada como tempero).
Praticamente todo alimento em excesso trás malefícios a saúde, no caso do consumo excessivo de coentro, pode causar sintomas como náuseas, vômitos, convulsões e ocasionar problemas renais. Já para pessoas alérgicas a coentro, seu consumo pode resultar em urticária, asma, inchaço na região abdominal e vômito.
Chá e óleo essencial também devem ser evitados por gestantes, idosos, bebês, pessoas que fazem uso de anticoagulantes e pessoas com problemas respiratórios, como asma e bronquite.
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