Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os macronutrientes e os micronutrientes: Macronutrientes são aqueles que nosso corpo necessita em maior quantidade, sendo encontrados abundantemente nos alimentos. Proteínas, carboidratos, lipídios e água são exemplos deles.
Os principais nutrientes são: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Estes podem ser divididos em duas categorias: os macronutrientes e os micronutrientes.
Os macronutrientes são divididos em três grupos: os carboidratos, as proteínas e as gorduras. Os carboidratos, encontrados em alimentos de origem vegetal, são responsáveis por fornecer energia para as funções do organismo e também para a realização de atividades físicas, por exemplo.
As fibras são classificadas como solúveis e insolúveis conforme sua solubilidade em água. As fibras solúveis incluem a maior parte das pectinas, gomas, mucilagens e certas hemiceluloses, sendo encontradas principalmente nos legumes, aveia, leguminosas e frutas, particularmente as cítricas e a maçã.
As fibras podem ser classificadas de diversas formas, como em solúveis e insolúveis, de acordo com a sua solubilidade no sistema gastrointestinal....Classificação das fibras.
| Tipos | Componentes | Fontes |
|---|---|---|
| Polissacarídeos não amido | Celulose | Vegetais |
| Hemicelulose | Cereais, grãos integrais, leguminosas |
Classificação dos polissacarídeos 1 Homopolissacarídeos: as moléculas possuem apenas um tipo de monossacarídeo. O amido, a celulose, o glicogênio, a... 2 Heteropolissacarídeos: as moléculas possuem dois ou mais tipos de monossacarídeos. O ácido hialurônico, os... More ...
Foi apenas recentemente descoberta a importância dos polissacarídeos não-digeríveis. Assim, a celulose, as hemiceluloses, as substâncias pécticas e as gomas foram reunidas num grupo maior, denominado fibras alimentares.
Portanto, os polissacarídeos se constituem através de diversos monossacarídeos interligados entre si, essas ligações ocorrem através da famosa ligação “Glicosídicas” que permite essa junção das cadeias de monossacarídeos.
A seguir, estão as principais diferenças substanciais entre monossacarídeos e polissacarídeos:
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