O abate ocorre normalmente entre 130 a 140 dias (90 a 100 kg). Já o abate de suínos pesados ocorre em torno dos 115 a 130 kg, quando os animais têm de 163 a 170 dias de idade.
Quando chega a hora do abate os suínos seguem por uma rampa com aspersão de água e logo em seguida são insensibilizados, em geral a insensibilização é realizada pelo método de eletronarcose, ou seja, aplicação de choque elétrico, em no máximo 30 segundos de insensibilização os suínos devem ser sangrados.
Mas também nas primeiras 24 horas do jejum, o porco perde 5% do seu peso corporal (principalmente conteúdo intestinal) e cerca de 1% do peso da carcaça. Em 48 horas perde cerca de 7% do peso corporal e 2% do peso da carcaça.
Resumo: No Brasil, o abate de suínos é realizado quando os animais atingem 90 a 120 kg de peso vivo, o que, devido à evolução genética desses animais, pode não ser o peso ideal de abate, diminuindo a rentabilidade da indústria.
Mas não se deve abatê-lo muito grande, pois, quanto mais velho, pior a conversão alimentar. Dessa forma, o abate deve ser entre os 28 e os 42 dias de idade".
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O abate se fez aos 12 meses. - À espessura de toicinho na 1a vértebra torácica, foi menor para os animais castrados aos 9 meses, que a dos animais castrados mais novos.
No Brasil, onde as criações são intensivas com condições normais, a recomendação é que o desmame seja feito em até 30 dias.
Os porcos devem ser abatidos entre os 90 e 100 quilos de peso vivo. Os animais para abate devem ser muito bem escolhidos, para garantir carne de boa qualidade. As principais raças de suínos recomendadas para um bom rendimento e aproveitamento da carcaça são Landrace, Large White, Duroc, Hampshire e Wessex.
Redação SI (27/01/06) - De acordo com o trabalho " Aspectos do Peso de Abate de Suínos", dos pesquisadores Alessandro Luís Fraga (APTA/SAA/SP) e Maria Cristina Thomaz (Unesp/Jaboticabal), na Europa os suínos são abatidos, em média, com o peso entre 85 kg e 105 kg.
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