As batatas Bem Brasil devem ir direto do freezer para a fritura, isso as mantém sequinhas, crocantes e saborosas.
1) Dê preferência à batata asterix, também conhecida como rosada ou portuguesa. Ela tem menos água do que os outros tipos de batata. 2) Lave bem as batatas em água corrente e, se eles estiverem muito sujas, use uma escovinha para limpá-las.
Veja nesta vídeo aula como manter as batatas quentes e crocantes e qual a temperatura e o tempo ideal para entregá-las até a casa do cliente. If playback doesn't begin shortly, try restarting your device. Videos you watch may be added to the TV's watch history and influence TV recommendations.
Precisamos garantir que as características primordiais dos pratos sejam mantidas e a principal delas é a temperatura, afinal ninguém gosta de comer comida fria. Mas quando se trata de batatas fritas muitos restaurantes ainda sofrem com reclamações de clientes que receberam as batatas murchas.
Obs.: Esquentar as batatas no micro-ondas não costuma ser uma boa estratégia, pois elas ficam murchas, perdem umidade e um pouco do sabor. A nossa dica é recorrer a um dos truques que citamos acima para não comprometer a textura.
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