Ouça em voz altaPausarA banha de porco é mais resistente quando aquecidos do que azeite. A gordura saturada tolera um aquecimento maior e não muda as suas características. Por isso, pode ser uma boa pedida ao fazer itens refogados, no início do preparo dos alimentos. Já o azeite e alguns óleos vegetais são menos resistentes.
Ouça em voz altaPausarCozinhar com banha de porco é mais saudável do que com óleos vegetais, diz especialista. ... Assim como a manteiga, o azeite e óleo de coco, a banha de porco é rica em graxos monoinsaturados, ou seja, é mais estável ao ser submetida ao calor, sendo mais difícil de sofrer oxidação.
Ouça em voz altaPausarEstudos científicos revelam que banha de porco vence óleo de soja em vários índices e dosagens de colesterol; produtora de banha suína defende retorno saudável à tradição.
Ouça em voz altaPausar- A banha de porco natural, sem aditivos químicos e que não passa pelo processo de refino é mais uma alternativa saudável para cozinhar.
Ouça em voz altaPausarMas qual é a melhor gordura? É o AZEITE DE OLIVA VIRGEM, rico em gordura monoinsaturada. Suporta o aquecimento de até 200 graus durante 6 minutos sem perder suas propriedades, e mantendo 80% de seus compostos fenólicos. É ideal para usar em cocção, pois não gera produtos tóxicos com essa temperatura.
azeite Ouça em voz altaPausarSegundo Grootveld, o melhor óleo para fritar e cozinhar é o azeite. "Primeiro porque esses compostos tóxicos são gerados em baixa quantidade e segundo porque os compostos que são formados são menos maléficos para o corpo humano."
Ouça em voz altaPausarA banha de porco oferece nutrientes como as vitaminas do complexo B, C e D, além de minerais como cálcio, fósforo e ferro. Inclusive, essa gordura perde apenas para o óleo de fígado de bacalhau quando se trata do teor de vitamina D, o que faz dela um excelente auxiliar para a absorção de cálcio pelo organismo.
Ouça em voz altaPausar3- A verdadeira BANHA DE PORCO é extraída do toucinho ou da banha, por isso ela possui um cheiro mais acentuado de torresmo. O que é normal. Atente-se também ao cheiro da BANHA que você compra.
Ouça em voz altaPausarO óleo de canola, muitas vezes, acaba sendo uma das opções mais saudáveis e nutritivas dentre os óleos - pois contém uma quantidade maior de ômega 3, de gorduras monoinsaturadas e uma porcentagem menor de gorduras saturadas.
Ouça em voz altaPausarO ÚNICO óleo que não faz mal é o ÓLEO DE CÔCO, que pode ser submetido a altas temperaturas sem oxidar-se.
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