Para cada Clara (de ovo tipo grande) de sua receita, utilize 32 gramas das Claras pasteurizadas da MaxxiOvos: - 1 clara de ovo tipo grande = 32 gramas de Clara pasteurizada - 1 copo de 200 ml de Clara Pasteurizada = 6 a 7 de Claras de ovo tipo grande A clara de ovo é uma fonte de proteína de alto valor biológico, ou .. ...
Esse peso é aproximado e para medir, durante o preparo, você poderá usar um copo medidor ou a seguinte proporção: para cada clara in natura, indicada na receita use 2 colheres de sopa de clara pasteurizada.
Quanto pesa um ovo
| GRAMAS | CLARA | |
|---|---|---|
| 100% | 57% | |
| OVO PEQUENO - MENOR QUE 53 GRAMAS | 53 | 30,5 |
| OVO MÉDIO - ENTRE 53 E 63 GRAMAS | 58 | 33,4 |
| OVO GRANDE - ENTRE 63 E 73 GRAMAS | 68 | 39,1 |
Tempo e temperatura Se você pretende pasteurizar ovos inteiros, o ideal é que a temperatura da água esteja em 60 °C, jamais ultrapassando os 61 °C, sob o risco de que eles cozinhem. Nesse método, eles devem ser aquecidos de 3 a 5 minutos, sendo resfriados em água corrente em seguida.
Quantidades comuns
| Quantidade | Calorias |
|---|---|
| 1 porção (33 g) | 17 |
| 1 grande | 17 |
| 1 clara de ovo | 17 |
| 100 g | 52 |
Para o estudo, dez homens jovens foram estimulados a realizar um treino de resistência. Depois, comeram ovos inteiros (somando 18 gramas de proteínas e 17 gramas de gorduras) ou só a clara (totalizando 18 gramas de proteínas e 0 gramas de gorduras).
Duas claras de ovos fornecem quantidade necessária de proteínas, não é preciso mais que isso. O risco, para muitos atletas, é o consumo das claras cruas, favorecendo o perigo de contaminação por salmonela.
Uma meia xícara de clara de ovo é equivalente a 4-5 ovos brancos. Quando clara de ovo substituto para ovos inteiros, use 3 colheres de sopa. clara de ovo para um ovo inteiro. A clara de ovo pode ser armazenado no congelador.
Valores nutricionais de uma clara de ovo: Água (%) 88 Calorias 15 Proteína 3g Cálcio 4mg Fósforo 4mg Potássio 45mg Sódio 50mg
A clara de ovo pode ser armazenado no congelador. Armazenar grandes quantidades em um recipiente e congelar pequenas quantidades em uma bandeja de cubos de gelo, em seguida, movê-los para um recipiente ou saco de congelador. Um ovo médio contém normalmente duas colheres de clara de ovo.
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