Dicas. A colheita ocorre, em São Paulo, entre 1 dias após a abertura floral, mas pode chegar a 180 dias de acordo com a época do florescimento. Em regiões quentes, o amadurecimento é mais rápido. Com dias a fruta está pronta para ser apanhada no pé.
No Brasil, em geral, o período de produção e de colheita da pinha ocorre durante os meses de janeiro a maio, sendo consumi- da in natura.
Apreciando a atemoia De firme, sua textura torna-se friável ao toque e os nódulos desaparecem. Nesse ponto, a atemoia está prontinha para ser apreciada — melhor ainda se geladinha, dividida ao meio, colocada na palma de mão, de onde colhemos bocados com uma colher e, aos pouquinhos, colocados na boca.
25 meses
Após a polinização da araucária fêmea é que se inicia o desenvolvimento das pinhas, que levarão em torno de 20 a 25 meses para amadurecerem.
ateira
A pinha é o fruto da pinheira, ou ateira, uma pequena árvore frutífera da família das anonáceas, bastante cultivada em vários países. É originária das Antilhas e do México.
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