Conheça o cafeeiro. Se o café é fruta, qual é a planta que dá origem a ele? É o cafeeiro, um arbusto que pertence à família Rubiaceae e ao gênero Coffea.
Mais que uma bebida deliciosa, o café é uma fruta!
Isso mesmo é uma fruta a partir do cafeeiro, um arbusto selvagem pertencente à família das Rubiaceae, nativo da África, com cerca de 6.000 espécies.
Café é a fruta do cafeeiro. A semente é uma pequena esfera verde, que quando atinge o estado maduro para a colheita tem um vermelho intenso.
Fruto do cafeeiro (Coffea sp.), a bebida café é elaborada a partir de grãos de café torrado ou café solúvel que são oriundos da industrialização de grãos de café cru.
As melhores de se chupar são as maduras, as pretinhas no caso das jabuticabas, ou as de coloração dourada ou vermelho escuro, para o café. A polpa é deliciosamente doce!
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E se o café é um fruto (cereja do café), lembremos que é provido de polpa e casca (pele do fruto), que “sobram” do processo produtivo. Quando essa sobra não é descartada (gerando impacto negativo no meio ambiente) , normalmente é utilizada como combustível ou compostagem para adubação do próprio cafezal.
A transformação da matéria-prima dá origem a apenas três produtos: o café torrado, o café torrado e moído e o café solúvel, que podem dar origem a outros produtos com combinações como 3x1 (café, leite e açúcar), cappuccinos e soft-drinks (SAES; JAYO, 1998).
No seu processo de fabricação o extrato de café é submetido a altas temperaturas e pressão, o que aumenta a concentração do produto e o torna volátil. Em seguida o material é bombeado para o topo de uma torre, onde passa por pulverização e exposição ao ar quente que faz o produto perder a umidade e se converter em pó.
Além do milho, matéria-prima principal da maioria dos nossos produtos, a Granfino também trabalha com outros tipos de grãos comprados diretamente dos produtores, como os grãos de feijão que são limpos, selecionados e beneficiados.
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