Segundo Luis André Dian, você deve: - Guardar o vinho na horizontal para que o líquido fique em contato com a rolha (evitando assim o seu ressecamento); - Manter constante a temperatura entre 16ºC e 18ºC, para vinhos tintos; - Os vinhos espumantes, brancos e rosés devem ser armazenados numa temperatura de cerca de 6º.
Vinhos tintos Jovens e frutados: 1 a 3 anos. Barricados, ou tipo de reserva: 3 a 7 anos. Grandes tintos especiais: 6 a 25 anos, Tintos fortificados simples e médios: 3 a 7 anos.
Vinhos com rosca e espumantes devem ser mantidos em pé, enquanto os vinhos vedados com rolha de cortiça precisam ficar deitados. A posição do vinho faz diferença principalmente por causa do contato da bebida com a rolha: isso evita o secamento e o encolhimento dela e faz a veda da garrafa ficar inviolável.
Para vinhos de guarda, que são ainda mais sensíveis às condições do ambiente, muitas mudanças de temperatura da adega, devido ao seu desligamento, podem prejudicá-los. Por isso, é muito importante poder contar com uma Assistência Técnica que garanta um atendimento rápido e eficiente.
Por exemplo, contraindo a rolha, permitindo a entrada de oxigênio, e acelerando o processo de envelhecimento do vinho. Por isso, especialistas recomendam não exceder duas semanas de armazenamento do vinho na geladeira.
Antes de abrir a garrafa, a rolha serve como um primeiro sinal para saber se o vinho está ou não estragado. Se ela estiver despedaçando, seca ou com odor parecido com mofado, desconfie.
Desde que bem conservada (isso significa dizer: em uma adega com temperatura e umidade controladas), ela tende a suportar bem pelo menos um ou dois anos sem problemas, para os brancos, e até cinco anos, para os tintos.
+ Qual o tempo ideal para guardar um vinho? Por que não a geladeira? Porque a temperatura, apesar de constante, é mais baixa que a ideal para armazenar vinhos e, além disso, sua faixa de umidade também é muito menor que o recomendado.
Como armazenar vinho para que dure mais tempo? As condições a que expõe o vinho podem fazer com que ele se deteriore muito rapidamente ou dure 60 anos. Falámos com três escanções que explicam como se deve guardar o vinho em casa. ▲ O vinho deve ser armazenado deitado e não em pé.
Por isso, o local onde você vai guardar vinhos em casa deve ser fresco e garantir que ele fique em uma temperatura que varie entre 12°C e 24°C no máximo, sem ter que passar também por grandes oscilações térmicas ao longo do ano. Não se esqueça de avaliar outro aspecto desse local: a umidade.
Portanto, nada de guardar vinhos e esquecer suas garrafas por muito tempo estocadas! Sua garrafa de vinho precisa ser bem tratada para durar um longo período na sua casa – e esse cuidado com sua qualidade passa também pelo local onde você vai armazená-lo.
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