O enólogo é responsável pela elaboração da bebida, desde o plantio até o produto estar pronto. Já o sommelier vai trabalhar com o produto elaborado pelo enólogo.
Resumindo, o enólogo é um profissional que representa a produção de vinhos, enquanto o sommelier está ligado ao consumo de bebidas. Já o enófilo, é o consumidor final e apreciador de vinhos.
O salário inicial é de R$ 1,5 mil, mas pode chegar até R$ 15 mil. Os enólogos podem atuar em vinícolas, sendo o grande responsável pelo vinho. Ele está envolvido em todo o processo de produção e conservação. Pode atuar também na comercialização, definindo o tipo de garrafa e a distribuição da comercialização do vinho.
O que é Enólogo? Indivíduo que tem conhecimentos de enologia; formado em faculdade de enologia. O enólogo é um profissional com características definidas, dentro do perfil ocupacional da indústria, voltado acentuadamente para as tarefas de coordenação, supervisão e execução.
O sommelier
Palavra de origem francesa, "sommelier" passou a ter o significado que conhecemos nos dias de hoje a partir do século XIX. Antigamente, os sommeliers eram transportadores de animais de carga, depois passaram a provadores de vinhos da realeza e hoje se tornaram especialistas em bebidas de um restaurante.
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Segundo o dicionário, sommelier é um substantivo masculino designado ao profissional especializado em bebidas alcóolicas.
Porém a profissão evoluiu com o tempo e hoje também existe o profissional sommelier de saquê, sommelier de cachaça, sommelier de cerveja e até mesmo água. Em cada um dos casos, o profissional é o responsável pela escolha, compra, recebimento, guarda e até prova das bebidas antes que sejam servidas ao cliente.
Para ser um enólogo, é preciso estudar. Existem cursos tecnólogos e de graduação de Enologia, mas quem deseja atuar na área também pode ter formação técnica ou superior em Agronomia. Durante o curso, o estudante terá disciplinas de entomologia, física, química, microbiologia, entre outras.
Para obter o Diploma Nacional de Enólogo (dois anos de curso), o estudante deve ser formado em um dos seguintes cursos: biologia, química, bioquímica, agronomia, ou ter o Diplôme dEtudes Universitaires Générales (DEUG) com ênfase em Ciências. A admissão é feita por meio de análise de currículo por um júri especial.
Como se tornar um sommelier
Ser um bom sommelier requer estudo e investimento financeiro para conhecer, estudar e provar das bebidas e vinhos que vai servir. A indicação é fazer cursos profissionalizantes como os cursos da Associação Brasileira de Sommeliers ou os cursos da Sommelier School.
O salário médio nacional de um Sommelier conseil é de € 53.933 por ano em França. Filtre por localização para ver quanto ganha um Sommelier conseil na sua região. As estimativas de salários têm como base 2 salários enviados de forma sigilosa ao Glassdoor por pessoas com o cargo de Sommelier conseil.
Os Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia de Bento Gonçalves (RS), Petrolina (PE), Pelotas (RS) e São Roque (SP), contam com os cursos técnicos em Vinicultura e Enologia. Com apenas dois anos de atividade, o curso em São Roque já se destaca como um dos melhores do país, com nota de 4,4 (em 5) do MEC.
No cargo de Sommelier se inicia ganhando R$ 1.655,00 de salário e pode vir a ganhar até R$ 2.875,00. A média salarial para Sommelier no Brasil é de R$ 2.500,00.
Características do sommelier de cervejas
Um bom sommelier deve estar apto a reconhecer características específicas de cada estilo de cerveja, saber dar recomendações sobre harmonização e serviço e ter conhecimento para dar orientações e outras sugestões ao cliente no momento da compra ou consumo.
Significado de Enófila
Enófila é o feminino de enófilo.
provadoras | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa.
Veja onde são ofertados os cursos para se tornar um enólogo:IFRS – Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves.Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-Rio-Grandense – Campus Visconde da Graça.
Enólogo é uma profissão regulamentada no Brasil desde 2007. Esse profissional trabalha na vinícola e é responsável por todas as decisões de produção do vinho. Ele quem gerencia e administra a análise do solo e seus métodos de irrigação, escolhe as mudas e determina o plantio, a poda e a colheita.
O Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais da ABS-SP é dirigido a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas.
O Curso de Formação de Sommelier em vinhos pelo SENAC, sai por cerca de R$ 3.200 e tem carga horária de 144 horas com conteúdo bem abrangente e o Curso de Formação de Sommeliers pela ABS com valor de aproximadamente R$ 11.750 para os três módulos.
Um bom curso de sommelier é a opção mais segura e a mais recomendada. Formações como as ministradas pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), com sedes em diversos estados brasileiros, são bastante completas e oferecem conhecimento profundo tanto para profissionais quanto para entusiastas.
São pessoas que, ao irem se vacinar, não encontrando sua marca de preferência, simplesmente vão embora sem a imunização.
Fundada em 1977, em Londres, com o intuito de aprimorar os padrões de serviço de bebidas em hotéis e restaurantes, a corte conta atualmente com 236 membros Masters Sommeliers em todo o mundo.
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