No caso do café fresco tradicional, depois de torrado ele pode ser comercializado moído ou em grãos. A principal diferença entre eles é que a versão solúvel é preparada de forma instantânea, bastando acrescentar água quente. Já a versão tradicional precisa ser coada.
O café solúvel tem sabor suave, geralmente com notas de caramelo. Ele pode ser encontrado na forma de pó ou de grânulos e o seu preparo é simples: basta acrescentar água filtrada e quente, sem necessidade de coar.
O café solúvel ou café instantâneo é fabricado apenas com a utilização de café e água e pode ser encontrado sob a forma de pó ou grânulos. ... As vantagens do café solúvel são a velocidade de preparo e praticidade, já que não é necessário filtrar o café; é só adicionar água quente e está pronto.
Primeiro, os grãos de café são selecionados e inseridos crus em cilindros especiais que vão elevar a temperatura até que o grão estoure, como uma pipoca, saindo torrado. Em seguida, os grãos são moídos em máquinas especiais, de maneira que sejam milimetricamente cortados.
Um dos principais é o ácido clorogênico, antioxidante associado ao melhor controle da glicemia e da pressão – e encontrado em maior quantidade no café instantâneo. Além da praticidade, o solúvel se destaca por reunir até 20% a mais de cafeína que o coado.
O café solúvel pode causar câncer? O café instantâneo pode conter até duas vezes mais acrilamida do que o café recém-torrado, uma substância que se forma quando os grãos de café são torrados. A acrilamida se torna um composto que causa danos ao DNA e mutações.
O solúvel é fabricado a partir de cafés das variedades Arábica e Robusta/Conilon e resulta da desidratação do extrato aquoso de café torrado. Em sua composição há apenas café e água. Para ser comercializado em território nacional, o solúvel não pode conter nenhum aditivo ou conservante.
Um dos principais é o ácido clorogênico, antioxidante associado ao melhor controle da glicemia e da pressão – e encontrado em maior quantidade no café instantâneo. Além da praticidade, o solúvel se destaca por reunir até 20% a mais de cafeína que o coado. Quem precisa ficar ligado já sabe…
SOLÚVEL
No passado e mesmo hoje nos sítios e cafezais mais simples, o despolpamento é feito em tanques onde a água se mantém em movimento o tempo todo até que toda a camada que envolve o grão se dissolva.
O café solúvel, que também é conhecido como café instantâneo, comercializado no Brasil não pode contar com a adição de nenhum tipo de conservante ou outro aditivo em sua composição. O produto foi desenvolvido para ser uma alternativa prática e rápida para quem aprecia a bebida e não dispõe de tempo para prepará-la.
Um passo importante para saber se o café solúvel faz mal à saúde é consultar o médico para saber se a bebida e a cafeína presente nela não podem interagir de maneira a prejudicar o organismo com algum medicamento, suplemento ou planta medicinal que esteja sendo utilizada.
Se você é um ávido consumidor de café, já se deparou com o café solúvel nas prateleiras do comércio, mesmo que a sua preferência seja pelos grãos especiais. Embora muita gente ainda conserve certo preconceito com a versão instantânea, não há dúvidas quanto à popularidade da bebida no mundo inteiro.
O café solúvel contém um pouco menos cafeína do que o expresso. Uma colher de chá de café solúvel tem 30 a 90mg de cafeína, enquanto a mesma dose de café expresso possui mg. Logo, o café solúvel pode ser uma melhor escolha para quem queira ingerir menos cafeína.
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