Ymer, A38 e tykmælk são lácteos fermentados, consumidos no cafés da manhã, lanches rápidos ou utilizados em panificação, sobremesas e molhos. Possuem consistência semi sólida e sabor levemente ácido com aroma amanteigado.
O queijo é produzido pela coagulação do leite. Isto é realizado, em uma primeira etapa, pela acidificação com uma cultura bacteriana e em seguida, empregando uma enzima, a quimosina (coalho ou substitutos) para transformar o leite em "coalhada e soro". ... Existem centenas de tipos de queijos produzidos em todo o mundo.
A maior ou menor consistência de um queijo depende da intensidade da prensagem a que é submetido. ... Os queijos podem classificar-se quanto à consistência da pasta (mole, dura...); quanto ao leite utilizado (vaca, cabra...); quanto ao teor de gordura (magro, gordo...); e quanto ao tipo de coagulação (fresco, curado).
Os queijos podem ser classificados conforme suas condições aparentes: Consistência: - Moles (frescal, cottage, cream chease); - Semiduros (prato, mussarela, gouda);
Um dos primeiros povos que criaram gado e utilizaram leite para o queijo foram os egípcios. Os primeiros europeus que produziram queijo foram os gregos, que utilizavam as cabras e as ovelhas.
A maturação dos queijos é realizada na maioria das vezes, em câmaras frigoríficas com controle de temperatura e umidade. O tempo de maturação varia de acordo com o tipo de queijo, podendo variar entre poucas dias (caso do Queijo Coalho Artesanal, 10 dias) a muitos meses (caso do Queijo Parmesão, 12 a 18 meses).
O primeiro passo da metamorfose do leite em queijo é acidificar, ou seja, ficar mais ácido pela fermentação da lactose (as bactérias consomem a lactose e produzem o ácido lático) ou por adição de algum ácido, como o vinagre ou suco de limão. É a etapa em que o leite se torna um gel, parecendo um pudim bem frágil.
Lista de categorias de queijo 1 Fresco 2 Soro de leite 3 Pasta Filata 4 Semimacio 5 Semifirme 6 Duro 7 Creme duplo e triplo 8 Curado mole 9 Veio azul 10 Cabra ou ovelha
Alguns queijos apresentam também bolores, tanto na superfície externa como no interior. Existem centenas de tipos de queijos produzidos em todo o mundo.
O tradicional é duro, prensado, tem formato de tambor, com cerca de 28 kg e é amarrado com uma bandagem para garantir casca boa e dura, de cor marrom acinzentada. Seu interior é amarelo-ouro, que escurece de acordo com o envelhecimento do queijo.
Os fatores que são relevantes para a categorização dos queijos incluem: 1 Tempo de maturação 2 Textura 3 Métodos de produção 4 Teor de gordura 5 Tipo de leite More ...
Qual animal que faz o café mais caro do mundo?
Quais os nomes de anjos que aparecem na Bíblia?
Quais os riscos de fazer criolipólise?
Quando foi inaugurada a Calçada da Fama?
Como limpar um chapéu de palha?
Para que serve um decreto estadual?
Qual a melhor localização para se hospedar em Foz do Iguaçu?
Como funciona o setor de pediatria?
Pode mexer no piercing nos primeiros dias?