A gordura trans industrial é amplamente utilizada pela indústria de alimentos, principalmente em produtos ultraprocessados como:
A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial. "Algumas carnes e o leite já têm essa gordura, mas em pequena quantidade.
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Porque é prejudicial para a saúde Mais: a gordura trans promove o aumento do LDL, considerado o colesterol ruim, e reduz o HDL, que é o bom. Em outras palavras, eleva as chances de se ter infarto, inflamações generalizadas e aterosclerose.
Alimentos que possuem gorduras trans e como substituí-los
Alimentos ricos em gorduras ruins. 1 – Chips de batata frita....Veremos agora quais alimentos você deve evitar, ou pelo menos não comer com frequência.
Gordura hidrogenada, ou gordura trans se referem a uma gordura transformada a partir dos óleos vegetais por um processo de hidrogenação em condições de alta pressão e temperatura e durante bastante tempo, tornando-os gordura (sólida).
A gordura trans é normalmente produzida pelo processo industrial de hidrogenação de óleos vegetais, com o objetivo de torná-los sólidos mesmo em temperatura ambiente.
Uma forma de checar essa informação é verificar os ingredientes do produto. Se houver indicação de gordura vegetal hidrogenada é possível que o produto não seja 100% isento de gordura trans, ainda que na informação constante na tabela nutricional indique 0%.
Óleos vegetais líquidos, como o óleo de soja e o óleo de algodão, são transformados em gordura sólida com o uso de hidrogênio. Ou seja, são transformados em gordura trans. Quanto mais hidrogenada, mais consistente a gordura fica.
Todos sabem que alimentos com gorduras trans, também conhecida como gordura hidrogenada, não fazem bem à saúde e que é importante evitar o seu consumo. Isso porque a sua ingestão regular pode causar vários problemas de saúde, como por exemplo, doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e diabetes tipo 2.
Atualmente, as gorduras trans são utilizadas pela indústria alimentícia para garantir a textura e crocância dos alimentos, além de aumentar a validade de certos produtos industrializados como biscoitos, margarinas e sorvetes.
A gordura trans é usada em molhos, carnes, temperos, sopas, ensopados e massas para serem congelados, já que ajuda a conservar e a manter o sabor dos alimentos por mais tempo; 3. Margarina
Estudos recentes comprovam que o excesso desse tipo de gordura é o mais prejudicial à saúde. O que é então a gordura trans e quais os riscos de seu consumo? Ela é composta por ácidos graxos insaturados.
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