Medidas expressas em volume (L, mL) ou peso (Kg, g). Por que é necessário pesar e medir os alimentos? Balança; Proveta; Becker; Litros; Recipientes Graduados; Medidas Padronizadas. Xícara; Colher; Copo; Pires; Prato; Pitada.
Para pesagem e medição de ingredientes secos, deve-se homogeneizar o ingrediente, desmanchar os grumos, colocando-os em um medidor sem comprimir, com o auxílio de uma colher, nivelar com uma espátula ou lâmina lisa da faca, finalmente pesando numa balança aferida.
As medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações (VARGAS, 2007). A forma mais simples para a medição de ingredientes é a utilização de xícaras, colheres, copos e pires (PhILIPPI, 2006).
Para pesagem e medição de ingredientes secos, deve-se homogeneizar o ingrediente, desmanchar os grumos, colocando-os em um medidor sem comprimir, com o auxílio de uma colher, nivelar com uma espátula ou lâmina lisa da faca, finalmente pesando numa balança aferida.