As características morfológicas e os testes bioquímicos permitem a identificação presuntiva de um patógeno bacteriano. Testes adicionais podem ser usados para auxiliar na identificação de microrganismos específicos (QUINN et al., 2005).
A presença de catalase, gelatinase, oxidase, urease, por exemplo, pode ser usada para identificar a espécie de bactérias. As reacções bioquímicas usadas em testes bioquímicos dependem da presença de tais bactérias.
Técnicas de coloração: na técnica de Gram ou na técnica de Ziehl-Neelsen, colônias bacterianas são espalhadas numa lâmina, onde são fixadas e coloridas. Em seguida, as bactérias são observadas ao microscópio óptico e identificadas pela morfologia e coloração.
Há dois métodos para a realização da contagem de bactérias em placa, que são eles: método de espalhamento em placa e método pour plate.
Vários métodos sorológicos são usados para identificar e detectar bactérias fito- patogênicas em sementes, desde os mais simples, como aglutinação em lâminas, até os mais complexos, como enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) e imuno- fluorescência (IF).
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Um dos métodos de conservação não tér- mica de alimentos que se destaca na indústria alimentícia é o de alta pressão com dióxido de carbono supercrítico (SC-CO2), propiciando benefícios do ponto de vista microbiológico e mantendo qualidade nutricional na produção de alimentos (SHINAGAWA et al., 2013).
A tecnologia de PCR em Tempo Real ( qPCR ) é uma evolução do método de PCR (Polymerase Chain Reaction ou Reação em Cadeia da Polimerase). Seu princípio se baseia na duplicação de cadeias de DNA “in vitro” que pode ser repetida diversas vezes, gerando quantidade de DNA suficiente para realizar diversas análises.
Métodos Diretos
Contagem no microscópio; • Contagens com cultura; Contagem eletrônica.
São métodos para quantificar o crescimento microbiano:A. contagem em placas, colorimetria e contagem direta ao microscópio.B. contagem em placas, filtração em membrana e tubos múltiplos.C. turbidimetria, contagem em placas e difusão em ágar.D. tubos múltiplos, contagem em placa e difusão em ágar.E.
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