Praticamente todas as hortaliças podem ser congeladas. Alguns exemplos são brócolis, cenoura, beterraba, pimentão, berinjela, abóbora, ervilha, vagem e couve-flor. Exceções são vegetais folhosos consumidos crus, como alface, rúcula e agrião, que não toleram congelamento.
Congelar verduras, legumes e frutas permite o acesso a alimentos que estão fora da época, além de facilitar o preparo de saladas e de refeições rápidas. Alguns dos alimentos que podem ser congelados são brócolis, beterraba, abacaxi, banana, couve, bertalha e pimentão.
Corte as cenouras da maneira que preferir: em cubos, em rodelas, em tirinhas ou rale. Faça o branqueamento da cenoura: ferva uma panela de água, adicione os pedaços de cenoura e deixe na panela por 3 minutos, se estiver em cubos, rodelas ou tirinhas, ou por 1 minuto, caso esteja ralada.
Lave a vagem e corte ou apare as pontas. Seque bem usando um papel toalha ou pano de prato. Colocar em um saco próprio para freezer e congele. Para preparar pegue o quanto for usar no saco e jogue direto na panela (sem descongelar).
Alguns legumes devem ser congelados crus, apenas lavados e cortados da maneira que preferir (fatiados, em cubos, ralados), como é o caso da mandioca, da cenoura, da abóbora, do espinafre, da cebola, do alho, da couve e do salsão.
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Pique o alimento com casca e, depois de higienizado, coloque em água fervente por cerca de um minuto. Depois coloque o legume, imediatamente, em uma vasilha com água gelada. Escorra o alimento e guarde em um saquinho, retirando o máximo possível de ar. Em seguida, leve ao congelador.
Por ser tão consumido, uma das perguntas que recebemos é se existe também a possibilidade de congelar cenoura, e a resposta é: SIM! A cenoura já é por si só um vegetal que dura muito na geladeira.
As verduras que, como a vagem, se consomem cozidas, devem ser escaldadas antes de serem congeladas. Isto significa que têm que escaldá-las em água fervendo, escorrer e esfriá-las imediatamente com água muito fria.
Como Conservar: Mantenha na geladeira por no máximo 5-7 dias, após esse tempo vai começar a apresentar manchas, o ideal é manter em um saquinho plastico e não lavar até o dia que for usar, já que essas vagens não gostam de umidade.
Primeiramente, ao chegar do mercado (ou da feira), higienize bem o alimento. Em seguida, coloque-o em um pote com água e leve à geladeira. Desse modo, a cenoura pode durar até três semanas (lembre-se apenas de trocar a água do recipiente a cada três dias).
Coloque as cenouras ou pedaços delas (rodelas, cubos) em um pote e cubra com água. Tampe e guarde na geladeira por até 3 semanas, trocando a água a cada 3 dias.
Escorra bem a água da cenoura e da vagem e junte às batatas. Seque bem o legumes com o pano - quanto mais sequinhos menor a formação de cristais de gelo na hora de congelar. Transfira os legumes para um saco com fechamento hermético e tente deixar plano para tirar o máximo de ar que conseguir.
Como congelar beterraba crua: passo a passoLave as beterrabas como de costume;Descasque-as;Corte-as no formato em que você pretende usá-las, julienne, rodelas, cubos, ou como preferir;Em uma panela, coloque a água para ferver. ... Transfira-as para um recipiente com água gelada e gelo e deixe por alguns minutos.
Já a parte branca, corte em pedaços e congele crua. Pode ficar por até seis meses congelada. - Beterraba: Corte em rodelas e deixe cozinhar por 8 minutos. ... Pode ficar armazenada por 8 meses.
A beterraba pode ser conservada num saco de plástico perfurado, no frigorífico, até cerca de 15 dias. Se optar por conservar a beterraba já descascada, ou mesmo ralada, poderá também guardá-la no frigorífico, mas apenas por 3 ou 4 dias.
Para descongelar os legumes e vegetais devem cozinhá-los ainda gelados com um pouco de água. Cozinhe os vegetais branqueados menos tempo que os vegetais frescos e coloque sal no início do cozimento. Pode também descongelar em panela de pressão com 2 minutos de fervura.
- Chuchu: corte em cubos e faça o branqueamento. Escorra bem a água e congele por até 8 meses. O chuchu depois de congelado fica mole, mas pode ser usado para fazer uma bela sopa!
Uma porção de 100 gramas adicionará apenas 35 calorias ao seu cardápio diário. Logo, além de ser benéfica para a saúde, ela pode auxiliar no emagrecimento.
Leve para o congelador até que fiquem bem firmes. O tempo depende do seu freezer. Transfira os pedaços de abobrinha congelados para um pote com tampa ou saco hermético e leve para o congelador novamente. A abobrinha está pronta para uso e pode ser armazenada assim por até 12 meses.
Os legumes podem ser congelados crus, branqueados ou cozidos. Depois de descongelados, precisam necessariamente passar por alguma forma de cozimento.
A mandioquinha-salsa crua pode ser congelada. As raízes devem ser lavadas, secas com papel absorvente e colocadas em saco de plástico, do qual se retira todo o ar com uma bombinha de vácuo.
Após escaldar as cenouras use uma escumadeira para retirá-las da panela e colocá-las no recipiente com água e gelo.Deixe as cenouras na água com gelo pela mesma quantidade de tempo que ficaram na panela fervendo. ... Resfriar as cenouras é essencial porque interrompe o processo de cozimento.
Berinjela, cenoura e brócolis, por dez meses. Abóbora e abobrinha podem ser congeladas por até dez meses. A mandioca deve ser levada ao freezer descascada, crua e, preferencialmente, já cortada em pedaços por até oito meses.
Para descongelar os legumes e vegetais devem cozinhá-los ainda gelados com um pouco de água. Cozinhe os vegetais branqueados menos tempo que os vegetais frescos e coloque sal no início do cozimento. Pode também descongelar em panela de pressão com 2 minutos de fervura.
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